📕2021.01.25 竹風太の料理日記
🐷豚肉の焼き肉のたれ味
＜材料・調味料＞
豚こま（450ｇ）、もやし（1袋）、ピーマン（中2個）
焼き肉のたれ（好みの量）、味塩コショウ、サラダ油
＜調理＞
✅１．もやしを水で洗い、３～4分お湯で茹で、水にさらし、よく絞って、ザルに上げておく。
✅２．ピーマンは繊維と直角に5㎜幅で細切りにする。
✅３．豚こまを手でちぎり、熱したフライパンに油を引き、炒める。しばらくは焼き色をつけるため、できる限り混ぜない。焼き色がついたら、塩コショウをして混ぜ、豚肉の赤い部分がなくなったら、ピーマンを投入。軽く炒めたら、焼き肉のたれを回し入れ、水分がほぼ無くなるまで炒める。
✅４．もやしを皿に広げ、焼き上がった焼き肉を上に乗せたら、出来上がり。
ほぼ、焼き肉のたれに全責任を押し付けたメニューである。私は、かなり水分がなくなるまで、炒め切ったほうが好きだ。表面に照りが出てきたら、美味しくなった合図だと思っている。
🥕🥬野菜スープ
＜材料・調味料＞5人分
大根葉（1本分長さ5㎝）、白菜（中2枚）、人参（中1/4）、ブナシメジ（1/4株）
チキン味調味料（小さじ４）、食塩（適量）、味塩コショウ（適量）
＜調理＞
✅１．5人分の水を鍋に入れ、調味料を投入。
✅２．大根葉、白菜、ブナシメジはみじん切り。人参は2㎜程度の千切り。
✅３．鍋に材料を入れ、強火で加熱する。アクを取りながら、柔らかくなるまで煮て、食塩で味を調え、出来上がり。
野菜は冷蔵庫で余っているものを何でも入れて大丈夫だ。スープという名がついているが、かなり野菜が多いので、食べる感覚だ。今回は、味付けをチキン味にしたが、コンソメキューブを使っても、カツオ顆粒ダシを使っても美味しくいただける。
🥕🥓大根の皮と人参のキンピラ
＜材料・調味料＞
大根の皮（大1/2本分）、人参（中1/2本）
砂糖（大さじ１）、みりん（大さじ１）、濃い口しょう油（大さじ1.5）、鷹の爪（好みで）、ゴマ（大さじ1.5）、味の素（少々）、サラダ油＋ごま油
＜調理＞
✅１．大根の皮と人参を２ミリ程度の千切りにする。
✅２．熱したフライパンに油を引き、しんなりするまで炒めたら、調味料を入れ、水分がなくなるまで炒め煮したら、出来上がり。
結構な頻度で登場するメニューだが、毎回調味料の量を変えている。毎回実験しているのであるが、味が変化したほうが飽きがこない良さもある。
🦉以上
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