📕2021.02.24　竹風太の料理日記

　今日のメニューのミネストローネ（改作）は、2日前のミネストローネの残りを作り替えたものだ。2日前はマカロニが多すぎて、スープらしくない料理になってしまったので、水分を増やし、味を調整したら、それっぽいミネストローネになった。

🍕🥦ブロッコリーのスペイン風オムレツ

＜材料・調味料＞
卵（大4個）、ブロッコリー（半株）、ミックスベジタブル（100ｇ）
チキン味調味料（小さじ２）、味塩コショウ（適量）、食塩（適量）、バター（15ｇ）

＜調理＞
✅１．ブロッコリーを食塩水で茹で、みじん切りにする。キッチンペーパーなどで水分を十分に取っておく。
　※茎の部分は厚めに皮をむき、拍子切りにし、硬い部分から順に茹でる。つぼみの部分で２分～3分の茹で時間だ。
✅２．ミックスベジタブルを食塩水で10分程度茹で、ザルに揚げておく。
✅３．フライパンにバターを乗せ、ブロッコリーとミックスベジタブルを投入。チキン味調味料と味塩コショウを加え、混ざる程度炒める。
✅４．火を止め、溶き卵をフライパンに投入し、ヘラなどで具材が均一になるまで混ぜる。弱火にし、フライパンに蓋をして10分加熱する。
✅５．フライパンを2枚重ねて、エイやっとオムレツをもう一つのフライパンにひっくり返して、5分間弱火で蓋をして加熱したら、出来上がり。
　※フライパン1枚で裏返すテクニックがある人は、そのようにしてほしい。

　今日のスペイン風オムレツは、塩辛くなってしまった。それは、ブロッコリー、ミックスベジタブル、溶き卵、炒める時など、随所に塩分を加えてしまったことが原因だと思われる。茹でる時の塩分は少なめに、溶き卵には味塩コショウを入れ過ぎないなどに気をつければ、美味しくできると思う。

実は、今日のメニューには、当初「ブロッコリーの彩サラダ」が入っていたが、家人の検閲が入り、明日のメニューへ先送りとなった。

🍝🍅ミネストローネ（改作）

＜材料・調味料＞＋＜調理＞
2月22日のミネストローネが半分残ったので、それに手を加えて今日の一品にした。

　以上のミネストローネの残りを鍋に入れ、水を1リットル、コンソメキューブ2個、ケチャップ大さじ２を加え、5分程度煮た。

🦉以上

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