5時間目 〜トランス脂肪酸について〜
本日はトランス脂肪酸についてお話をします。
トランス脂肪酸とは植物油脂に水素を添加して作られる人工的な油です。植物油脂は本来、不安定で酸化しやすく腐りやすいのが特徴です。それを長持ちするように人工的に作られた油がトランス脂肪酸になります。
アメリカや海外ではトランス脂肪酸は狂った油やプラスチック食品と呼ばれていたりするほど危険な油です。ほとんどの先進国では規制されていたり基準値が定められていたり、成分表に記載する義務があったりと撤廃する動きが活発になってきているようです。