気持ちの糸を切らさず経営を続けるモチベーション

　今日は緊急事態宣言やらアルコール提供禁止やらを受けて、ずっと休業している『WAGYUMAFIA BUTCHER’S KITCHEN』をごくたまにランチでオープンさせる日だ。
　夜にお酒を飲みながらワイワイと楽しみたい会員制の西麻布の路面店が故に、普通にランチ営業をしてもお客さんはほとんど来ない。昨年の緊急事態宣言の時は会員のみんなが応援がてら買いに来てくれていたけど、それは長続きしない。やはりみんな夜の営業を心待ちにしているのだ。

　まあ、かなり多くの飲食店が宣言を無視して営業しているけど、このお店はガラス張りで著名な人も来る店なので「見廻り隊」も注目してくるだろうし、『週刊文春』みたいなクソメディアのターゲットにされるのも困るので営業するのは事実上不可能だ。お客さんにも迷惑をかけてしまうだろう。
　今回もポップアップ的に昭和のハンバーグランチを用意してみた。そのためだけに作った鉄製のパンと、テイクアウト用のお弁当箱も用意している。

▼マフィアな昭和バーグ定食
https://wagyumafia.official.ec/items/48383119

　しかし、お店のスタッフ達の気持ちはどうだろうか。

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