スパイシーロースト 　レシピ

今回は、某漫画にも出てくる料理を分解・再構築し、再現性を重視しレシピ化してみました。

この料理はフランス料理でもあり色々な調理法がありますが、今回は賄いで作ったこともあり比較的簡単に作っています。

ガルニチュール（付け合わせ）などもう少しこだわりたかった部分もありますが、ランチメニューとしてはなかなか良いのではないかと思います。

使う食材も本来鴨肉のところ、鶏肉を使うことで親しみやすくし、
ガルニチュール（付け合わせ）もサラダにし、軽く食べれる一皿に仕上げました。

ーレシピー

まず、鶏肉の下処理をし、塩胡椒を振りフライパン皮目からで焼きます。 

その間にサラダの野菜をカットしておきます。 

鶏肉を皮に香ばしい焼き色がつけばひっくり返し、火を止め余熱で火を入れます。 

約10分ほどおき、皮目に蜂蜜を塗り、スパイスを振りかけサラマンダー（オーブンなど）でキャラメリゼします。

（スパイスはカレー粉、クミン、黒胡椒、バジル、オールスパイスを3;1;1;1;1の割合で混合しておきます）

ソースは3種類 

・ブールノワゼット

焦がしバターにレモン汁を加え乳化させ、塩で調味する。

・バルサミコソース

エシャロットのみじん切りと赤ワインを煮詰め漉し、バルサミコ酢を加える。

・ヴィネグレット（サラダドレッシング）

白ワインビネガー、レモン汁に塩胡椒で調味し、オリーブオイルを加え乳化させる。

鶏肉をカットし、サラダを和え、盛り付ける。

動画もありますので興味のある方はご覧頂ければと思います。

プロの料理「食戟のソーマ アピシウス風」

それでは、引き続き試して欲しい料理、食材、調理法などあればコメント欄にお願いします。色々研究した上で発信させて頂きます！
最後まで読んでいただきありがとうございます。
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