#00 和風のスープ入門ドリルについて

このドリルは、かつおや昆布のだしをベースにした、和風のスープのレパートリーを広げたい人のための入門向けドリルです。基本的な和風のスープの作り方と、アイデアの広げ方を学びます。

🎯 対象

• かつおや昆布のだしの風味が好き

• 和風のだしを使ってみそ汁はつくったことあるけど、和風のスープってよくわからない

• 和風の献立に合う、みそ汁以外の汁物のレパートリーを増やしたい

🚩 目標

• 和風のスープの基本的なつくりかたがわかる

• レシピに捉われず、自由な発想で和風のスープをつくれるようになる

• 和風のスープをつくるのが楽しくなる

📋 学べる内容

和風のスープの基礎知識

• 和風のスープの基本の味つけ

• だし汁について

• 和風のスープの調理例

基本の和風のスープ

• だし汁の風味を活かす食材選び

• 薄口醤油について

• 塩を使った味の整え方

• スープを作るときの水の量り方

乾物のうま味を活かした和風のスープ

• 乾物をつかったうま味のつけ方

• しょうがを使った風味の出し方

• 葉物野菜の煮かた

とろみをつけた和風のスープ

• 溶き卵に合う具材の種類

• めんつゆを使った和風スープのつくり方

• とろみのつけ方と効果

• かきたま汁のつくりかた

具だくさんの和風のスープ

• けんちん汁と豚汁の違い

• 豆腐の水切りのやり方

• スプーンを使った食材のちぎり方

• アクのとり方

🏃‍♀️ 進め方

• 和風のスープをつくり慣れていない方は、チャプター#01から順にチャレンジすることをおすすめします。

• 興味のあるチャプターだけチャレンジしても構いません。

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