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旬果放浪記
2021年8月23日 18:28
パティシエという仕事をしていて、一番扱う機会が多い素材「砂糖」。「ジャムの旅」を始めてあらためて深く考えるようになったので、自分がどう考えているのか整理してみようと思います。お菓子やデザートを作る時は、様々なパーツのバランスを取りながら砂糖を使っていくので結構複雑です。最終的な1カットのお菓子、1皿のデザートとして仕上がったときの甘さをイメージするので。ひとつひとつのバランスが良くても、
2021年9月9日 13:40
猛暑から一転、外は秋の香りになってきましたね。夏が終わり、金木犀の香りがしてくると「あ〜もう秋だなぁ…」と感じます。（いえ、はやく秋刀魚が食べたいなーとなります…）近年、秋が短くなったような気がしますが、秋の香りを目一杯楽しもうと思います。記憶が蘇る時のきっかけって何があるでしょうか？美しい景色を見た時、好きな音楽を聴いた時、美味しいもの食べた時、花の香りを嗅いだ時、芝生の上
