沖縄の美味しいチャンプルー5選レシピ
沖縄料理の代表格といえば「チャンプルー」
家庭の味が色濃く反映されるこの料理は、具材の組み合わせや味付け次第で無限のバリエーションが楽しめます。
①ゴーヤーチャンプルー
基本の作り方
材料
ゴーヤー：1本
豚肉（薄切り）：150g
木綿豆腐：1丁
卵：1個
鰹節：適量
サラダ油：大さじ2
醤油：小さじ1
塩：小さじ1/2
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手順
❶ゴーヤーの下処理
ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除きます。薄切りにした後、塩揉みして苦味を和らげます。
❷豆腐の水切り
木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、30分ほど水分を抜きます。
❸具材を炒める
フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒めます。続いてゴーヤーと豆腐を加え、全体に火を通します。
❹卵で仕上げる
溶き卵を回し入れ、軽く混ぜて火を止めます。醤油で味を調え、最後に鰹節を振りかけて完成です。
味の特徴とアレンジ
・ゴーヤーの苦味と豆腐のマイルドさが絶妙に調和。
・醤油の代わりに白だしを使えば、風味豊かな和風テイストに。
・豚肉の代わりにツナ缶を使えば手軽な家庭風アレンジが可能。
②フーチャンプルー
基本の作り方
材料
ふー（沖縄風の乾燥麩）：50g
キャベツ：1/4個
にんじん：1/2本
玉ねぎ：1個
ツナ缶：1缶
塩・胡椒：適量
サラダ油：大さじ2
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手順
❶ふーの準備
麩を水で戻し、柔らかくなったらしっかり絞ります。
❷野菜を切る
キャベツ、にんじん、玉ねぎを薄切りにします。
❸具材を炒める
フライパンにサラダ油を熱し、野菜を炒めます。
しんなりしてきたら麩とツナを加えます。
❹味付け
塩・胡椒で調味し、全体をよく混ぜ合わせたら完成です。
味の特徴とアレンジ
・麩がだしや野菜の旨味を吸い込み、ふんわりとした食感が楽しめます。
・麩を卵で和えてから炒めると、コクが増します。
・野菜は冷蔵庫の残り物でアレンジ可能。ピーマンやきのこ類もおすすめ。
③ソーミンチャンプルー
基本の作り方
材料
ソーメン：2束
スパム（またはポークランチョンミート）：100g
にんじん：1/2本
青ネギ：適量
ごま油：大さじ1
醤油：大さじ1
鰹だしの素：小さじ1
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手順
❶ソーメンの準備
ソーメンを茹でて流水でしっかり冷やし、ぬめりを取ります。
❷具材を炒める
フライパンにごま油を熱し、細切りにしたスパムやにんじんを炒めます。
❸ソーメンを加える
ソーメンを加え、全体をほぐしながら炒めます。醤油と鰹だしで味を調えます。
❹仕上げ
青ネギを散らし、ひと混ぜしたら完成です。
味の特徴とアレンジ
・シンプルながら奥深い味わいで、冷めても美味しい一品。
・スパムの代わりにウインナーやベーコンでも美味。
・最後にレモンを絞ると、爽やかな風味がプラスされます。
④ナーベラーチャンプルー
基本の作り方
材料
ナーベラー（へちま）：2本
豚肉（薄切り）：150g
味噌：大さじ1
みりん：大さじ1
水：100ml
サラダ油：大さじ2
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手順
1:00ナーベラーの準備
ナーベラーは皮をむき、一口大に切ります。
❷豚肉を炒める
フライパンに油を熱し、豚肉を炒めます。
❸煮る
ナーベラーを加え、水と味噌、みりんを混ぜた調味液を加えて煮込みます。
❹仕上げ
汁気が少なくなったら火を止め、盛り付けます。
味の特徴とアレンジ
・ナーベラーのとろとろ食感が特徴的で、優しい味付けが家庭的。
・味噌の種類を変えると風味の変化を楽しめます。
・だし汁を足してスープ風に仕上げるアレンジも可能。
⑤クーブイリチーチャンプルー
基本の作り方
材料
クーブ（昆布）：30g
にんじん：1本
豚肉：100g
醤油：大さじ1
砂糖：小さじ1
水：100ml
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手順
❶昆布の準備
乾燥昆布を水で戻し、細切りにします。
❷具材を炒める
フライパンで豚肉とにんじんを炒め、昆布を加えます。
❸煮込む
水、醤油、砂糖を加えて弱火で煮ます。
❹仕上げ
全体に味が馴染んだら完成です。
味の特徴とアレンジ
・昆布の旨味がたっぷり染み込み、噛むほどに味わい深い一品。
・ゴマを振りかけて香ばしさをプラス。
・豚肉の代わりに鶏肉やシーチキンでアレンジ可能。
チャンプルーを美味しく作るポイント
❶豆腐や麩の水分をしっかり切る
水分が多いと仕上がりがぼやけるので、手間を惜しまず行いましょう。
❷強火で手早く炒める
シャキシャキ感や風味を損なわないためにも、短時間で調理するのがコツです。
❸具材のバランスを考える
主役の食材を際立たせるため、全体の配分を工夫すると仕上がりが美しくなります。
まとめ
以上、5種類のチャンプルーを紹介しました。どれもシンプルな調理法で家庭で作れるものばかり。
ぜひ、沖縄の味を楽しんでみてください！