太らない電気圧力鍋レシピ【万能うま味調味料トマト麹】
食トレーニング研究所長 管理栄養士 木下ともえです。
愛用中のアイリスオーヤマの電気圧力鍋は、圧力鍋ですが、発酵調理もできちゃいます。
今まで発酵調理機能を使って、万能うまみ調味料と言われる塩麹、
玉ねぎ麹を作ってきました。
今回は、リクエストがあったアイリスオーヤマの電気圧力鍋を使ったトマト麹の作り方をご紹介。
塩麹も玉ねぎ麹もトマト麹も常温でも2~7日間発酵すればできあがりますが、アイリスオーヤマの電気圧力鍋の発酵調理機能を使えば、6時間で作れます。
常温で作る場合は、毎日、かき混ぜる必要もありますので、毎日のお世話を忘れちゃう方や面倒な方は、発酵調理機能が便利ですよ。
アイリスオーヤマ電気圧力鍋で作る【トマト麹】
＜材料＞
トマト 5個（600g）
米麹（乾燥） 200g
塩 60g
＜作り方＞
①トマトのヘタをとりのぞき、6等分のくし形に切ってミキサーにかける。
②米麹をほぐしながら電気圧力鍋の内なべに入れ、塩を加えてよく混ぜ、ミキサーにかけたトマトを加えよく混ぜる。
③フタを閉め、アイリスオーヤマ電気圧力鍋KPCーMA4では自動メニュー→レシピ番号で選ぶ54塩麹を選択してスタート。手動で設定する場合は低温・発酵調理65℃で6時間。
④調理が終わったら、フタを開けてよく混ぜ、清潔な容器に入れ、あら熱がとれたら、冷蔵庫で保存する。
＜ポイント＞
＊使用している電気圧力鍋は、アイリスオーヤマの電気圧力鍋KPC-MA4です。
＊加熱時間は調理モード名などは、メーカーや機種によって異なります。
マニュアルや様子を見ながら、調理をしてください。
＊内なべやゴムベラなどの道具も清潔なものを使用しましょう。
＜保存期間＞
冷蔵：約3ヵ月
早めに使いましょう。
動画で作り方を見たい方はこちらからどうぞ。
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