鈴木文明

山形のそば粉屋(株式会社鈴木製粉所)の代表取締役/ 蕎麦という極めて伝統的な食文化をリスペクトしながらモダナイズし、蕎麦の新しい意味「蕎麦2.0」を創造することがライフワーク/ 鉄道会社で約12年勤務後、そば粉屋に/ 岡山生まれ神奈川育ち/ 趣味は旅行と蕎麦を手繰る事
    • 粉屋の朝礼

      • 98本

      鈴木製粉所の朝礼で話したことをまとめました。 弊社社員への話し言葉になっているので、ご理解下さい。

    • 鈴木製粉所の考え方

      • 8本

      弊社の経営理念や価値観といった「考え方」をまとめました。

    • 特徴のある「そば粉」の販売

      • 3本

      山形のそば粉屋で社長をやっております鈴木です。 この商売をやっていると、「これは!」という原料に出会います。 でも、量が少なかったり、安定しない原料は業務用に大きく販売できません。 このショップでは、通常の弊社小売りラインナップにない商品ですが、 どうしても知ってもらいたいそば粉を、 ひっそりと限定販売させてもらいます。 蕎麦の世界を広げてみませんか? ↓BASEにて販売中 https://suzukiseifun.thebase.in ※今後の販売予定 4月:天童高原産でわかおり 5月:【焼畑】戸沢村産最上早生 6月:大石田産来迎時在来 8月:夏新そば(東北の中で出来のいい産地)    【4℃貯蔵】大蔵村産最上早生 9月:【雪室貯蔵】村山市産でわかおり、【4℃貯蔵】北海道産牡丹そば

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    「下川産キタミツキ」そば粉 1kg

    北海道の新品種「キタミツキ」をご紹介します。 北海道内でも寒暖差のとても激しい地区「下川町」産です。 北海道農業研究センターで長年にわたって育種し、 我々「全国蕎麦製粉協同組合」にて何度も食味試験を行いながら開発していきました。 この産地にて栽培を開始したため、下川はキタミツキの聖地です。 この下川産キタミツキを、丸ヌキにして石臼でゆっくり丁寧に挽きこみました。 新しい品種のキタミツキを、時代を先取りしてお試し下さい!
    1,750円
    「鈴木製粉所」社長のお勧めそば粉
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    「摩周産そば粉」(キタワセソバ)1kg

    ☆2021年産新そばになりました☆ 北海道の摩周地区(弟子屈町)で育てられた超人気産地の原料を、丁寧に細かく石臼挽きしました。 品種は「キタワセソバ」です。 屈斜路湖~摩周湖にかけて広がる畑は、生育中に霧が発生する気候と、良好な水はけでそば栽培に最適です。 この地区の生産者の徹底した管理と熱意は、日本でも類を見ません。 一度刈り倒して地干しで追熟後、ピックアップする収穫方法や、乾燥調製の見事さは味に出ます。 日本最高級のそば産地で栽培されたそば粉を、ぜひお試しください。 ※そば粉:内容量1kg、脱酸素剤入り、チャック付き 打ちやすさ★★★★★5
    1,850円
    「鈴木製粉所」社長のお勧めそば粉
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    「摩周産そば粉セット」(キタワセソバ)そば粉1kg+小麦粉500g+打粉500g

    ☆2021年産新そばになりました☆ 北海道の摩周地区(弟子屈町)で育てられた超人気産地の原料を、丁寧に細かく石臼挽きしました。 品種は「キタワセソバ」です。 屈斜路湖~摩周湖にかけて広がる畑は、生育中に霧が発生する気候と、良好な水はけでそば栽培に最適です。 この地区の生産者の徹底した管理と熱意は、日本でも類を見ません。 一度刈り倒して地干しで追熟後、ピックアップする収穫方法や、乾燥調製の見事さは味に出ます。 日本最高級のそば産地で栽培されたそば粉を、ぜひお試しください。 〇セット内容は・・・ ・そば粉1kg ・小麦粉(準強力粉)500g ・打粉500g ※小麦粉はそばの「つなぎ用」に作られた、準強力粉です ※そば粉:内容量1kg、脱酸素剤入り、チャック付き ※小麦粉・打粉:内容量500g、脱酸素剤なし、チャックなし 打ちやすさ★★★★★5
    2,650円
    「鈴木製粉所」社長のお勧めそば粉
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2021.12.3 「研究開発」イマココ。

12月3日(金) 今日は自社で行っている「研究開発」についての話題です。 現在、補助金をもらってプログラムとして行っている研究開発は2つあります。 ①「そばの貯蔵過…

2021.12.1 目標設定は「will」「can」「must」で

12月1日(水) 師走になりました。蕎麦業界のメインイベントの年越し蕎麦がある月になりました。 コロナの状態はここにきて落ち着いてますが、オミクロン株とかもういい加…

2021.11.29 鳥山明さんのライフハックが秀逸すぎる件

11月29日(月) 先週は今ハマってるアニメの話をしたんですが、ついにヒロアカも見終わってしまって、次にどこに行こうか迷子になっているので、オススメがあったら是非教…

2021.11.26 ソバアレルギー研究の現在地

11月26日(金) 今日は、何度かお話ししているソバアレルギーの研究について現状をお話しします。 研究開発はうちの会社独自でも行っていますが、もっと大きな研究は、農…

2021.11.22 これからの時代の最強スキルは?

11月22日(月) コロナ禍になって、みなさんは何か生活の変化ってありましたか? 私は、アニメを見始めるようになったんですね。 大人になってからはずっと見てなかったん…

2021.11.15 考えないで垂れ流すのはやめよう

11月15日(月) 前回の朝礼では、「考える習慣」をつけましょうというお話しでした。 そのお勧めのトレーニング方法について、2つ例を出しました。 「考える」については…