2023梅仕事の季節です❣️今年は重石を使わないで梅干しを作ってみた⭐︎

今年も大きな大きな梅が届きました♪
追熟の芳醇な香りが部屋中漂い
とても幸せな気分😀

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🅰️まず、梅の下漬けをします❣️

〈材料〉
＊5Lの容器を使用致しました
梅 2.8kg
塩 360g

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①追熟させて黄色になったら、洗い水気を気拭いてヘタをとる(この時いたんでいるものは間引く)

②消毒した容器に分量の塩と交互に詰めていく

③毎日優しくゴロゴロさせ、梅酢がでてくるのを2〜3日待つ

詳しくは
去年のrecipeを参考に
↓↓↓

https://note.com/sugi826/n/n9f2ff438e669

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🅱️赤紫蘇の準備をします❣️

〈材料〉
赤紫蘇の葉 600g(1pc=200g)
塩　90g

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①よく洗って葉のみをとり、ぎゅっと絞ってザルにあげ
干して水気をとる

②ビニール手袋をして、赤紫蘇と塩を1/4ずついれ揉み込み
アクをすてるを繰り返す

2回目

3回目

4回目

③4回目しぼったら、ジップロックに空気を抜いていれ
梅の下漬けができるまで冷凍しておく

詳しいrecipeはコレ
↓↓↓
https://note.com/sugi826/n/n23147c9f1d3f

梅酢が上がったら
また更新しまーす❣️

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下漬けして4日目。
いよいよ本漬けです❣️

毎日、瓶を優しくコロコロして
塩もとけてこんなに梅酢がでました！

使う材料はこれだけ

①梅と梅酢を分けます。梅酢を破かないように優しく。。
それにしても、なんて芳醇でフルーティーな香りだろう❣️

②分けた梅酢に🅰️を揉み込み、、、
鮮やかやピンク色になったら

②梅と赤紫蘇と交互に瓶にいれて、
残りの梅酢もすべていれる

③落としラップをしてフタをして完成❗️

梅雨明けまで1ヶ月stayです♪