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酒徒(しゅと) - 「あたらしい家中華」早くも8刷!
2020年9月23日 18:00
夏が旬なのに冬瓜。冬まで保存がきくから冬瓜。これからの季節、常温でも長く保存できる冬瓜は、使いたいときにそこにある常備野菜として大いに活躍してくれる。 冬瓜はスポンジのように味を吸うのでスープ料理にぴったりというのは、以前、花蛤冬瓜湯(アサリと冬瓜のスープ)を紹介したときにも述べた。今回はより一層お手軽な冬瓜スープを紹介しよう。広東の家庭料理である蝦皮冬瓜湯(干し海老と冬瓜のスープ)だ。