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【お料理】 さつまいものレモン煮 (調理時間:15分)
・レモンの酸味と苦味、昆布の旨味のバランスが絶妙。
・味付けは優しくして、さつまいもの甘さを活かす。
家庭料理の中でも、この「さつまいものレモン煮」は私の中で不思議な存在なんです。
これ、誰がどういう場面で考えついたんでしょう、、。
自分もオリジナルのレシピを考えることはよくありますが、さつまいもとレモンを合わせるなんて、そしてそれがこんなに美味しいなんて考えつかないです。
まさか当の本人たち(さつまいもとレモン)も、「私たちがマッチングさせられるなんて!」という感じなんじゃないでしょうか。
それはさておき、このお料理、シンプルなようで、人によって全く味付けが違いますよね。
今回は私がいつも作る味付けで、作っていきます。
毎週、お野菜セットをお願いしている「竹松農園」さんから届いたレモンです。
☆材料はこちら
![画像1](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/66483924/picture_pc_512eb54ea3a4b8adc4d358deaf369a71.jpg?width=1200)
・さつまいも
・レモン
・昆布
・酒
・みりん
・薄口醤油
・はちみつ(お砂糖でも可)
・水
まずはさつまいもを一口大に切り、鍋に水と入れて火にかけます。
昆布も細かく裂いて、一緒に入れます。
![画像2](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/66483954/picture_pc_0d535fecf6abd00bdfd8554f4c03396a.jpg?width=1200)
ふつふつしてきたら、酒・みりん・薄口醤油を入れてアルコールを飛ばします。
その後に、はちみつを少し多めに入れます。(お砂糖を使う場合は、甘さが際立つので少し控えめです。)
味見をして、味がぼんやりしているなと思ったら、お醤油か塩で引き締めます。
![画像3](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/66484114/picture_pc_b0215896de081a2695c75a28cf41108d.jpg?width=1200)
味が決まったら、レモンを入れて、落とし蓋をして弱火でコトコト煮込みます。
お芋は切ってあるので、けっこうすぐに火が入ると思います。
![画像4](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/66484168/picture_pc_65b8519cd4d2e3a274bd52176e9c5df3.jpg?width=1200)
できあがりです!
色が綺麗にできました。
![画像5](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/66484189/picture_pc_939d9407251f9b23ca75a70f5ab872b7.jpg?width=1200)
昆布も柔らかくなっているので、一緒にいただきます。
お醤油を入れることで、ただ甘いだけではなく旨味と塩味が、さつまいもの甘さを引き立てます。
なにより、レモンをそのまま使うことで、酸味と独特の苦味がして、そのあとにさつまいもの甘さが包みこんでくれるような、味のコントラストを楽しむことができます。
本当に面白いお料理で、さつまいももレモンも可愛くてお気に入りのレシピです。
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