(今日の献立) きのこのホワイトスープ、水菜と冷凍トマトの擦りおろし、パン

ko-satoru

2020年9月2日 06:10

～ご挨拶～

おはようございます。
2020年3月から白血病の治療をしております。

一時退院中の夜ご飯です。
きのこのホワイトスープを簡単に作りたいと思い、
作りました。それ以外はおまけです。
それではどうぞ！

～用意するもの～

お買い物です。
・お好きなきのこ　2パック分（我が家はミックスして袋に入れて冷凍）
・ベーコン　1パック
・シチュークリームミクス　1/2箱
・トマト　1個
・水菜　1袋
↓（なければ調味料）
・バター
・にんにくチューブ
・ドレッシング

～冷凍の無駄知識～

冷凍という過程は一つの調理過程とも言えます。
例えば豆腐。豆腐を冷凍すると触感がまるで変わります。
しっかりと水切りをした木綿豆腐をお好きな形に切り、冷凍。
その後、解凍後も再度水切りをして、
小麦粉などをまぶして焼くとまるでお肉です。
サイコロ型に切って調味液と和えて揚げるとまるでから揚げです。
これは豆腐の内部にある水分が解凍時に外に出てスポンジ状になります。

今回使用したのがきのこ。
きのこの場合は細胞が破壊されると旨味成分である
グアニル酸、グルタミン酸、アスパラギン酸などのアミノ酸が
冷凍することによって生キノコの約3倍に増えて旨みも栄養価も高まるらしいです。
保存的にも楽なので我が家はきのこを冷凍する機会が多いです。