パン屋を超えたベーカリー｜TIONG BAHRU BAKERY in Singapore

2024年3月23日 08:48

　2024年3月にシンガポールで訪問したベーカリー＆カフェTIONG BAHRU BAKERY（以下「ティオン・バル・ベーカリー」と記載）が、おしゃれなパン屋を超えた世界観で面白かったので紹介します。

1. ティオン・バル・ベーカリーとは

　シンガポールのなかでも歴史的な建造物が多く残り、おしゃれなショップやカフェが並ぶ人気の TIONG BAHRU（ティオン・バル／地元の人はチョンバルと発音）地区のなかでも、いつも行列が絶えないティオン・バル・ベーカリー。

　フランス人パン職人のゴントラン・シェリエ氏が、本格的なペストリーをシンガポールでも広めたいという思いから、Open Farm Community（以下の記事参照）も運営するシンガポールのホスピタリティ企業 Spa Esprit Group と手を組み、2012年にオープンしました。

　2時間おきに焼き立てが提供されるクロワッサンが看板商品で、現在はシンガポール国内に20店舗以上を展開する人気ブランドに成長しています。

緑あふれる公園のなかにあるフォートカニングパーク店 — 緑あふれる公園内にあるフォート・カニング・パーク店｜筆者撮影（2024年3月）

　2018年には世界的なファッションブランドのティファニーとコラボレーションし、TIONG BAHRU にある本店とシンガポールの繁華街にあるオーチャード店の2店舗を、ティファニーブルーで演出する広告キャンペーンを実施（BAZAAR｜27 Aug, 2018）。

　また2023年にはシンガポールにも複数店舗を展開するフィリピンの食品グループ Jollibee Foods Corporation が Food Collective と合弁会社を設立し、フィリピンでティオン・バル・ベーカリーをオープンすると発表するなど、海外展開も加速しています（THR BUSINESS TIMES｜4 Aug, 2023）。