食の未来｜トレンド＆インサイト

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世界各国でのフィールドワークをもとに、最新の食トレンドと消費者インサイトや、日本の食産業が進むべき未来とそのステップを、国内外の豊富な事例とともに紹介しています。またこれらの…

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運営しているクリエイター: 菊池信孝｜ソーシャルな食いしん坊

【2024最新版】職人のこだわりを特別な食体験として提供するフードホール｜Malmö Sal…

　2024年6月に北欧スウェーデンのマルメを訪問し、利用されなくなった貨物倉庫をアップサイク…

菊池信孝｜ソーシャルな食いしん坊

7日前

パン屋を超えたベーカリー｜TIONG BAHRU BAKERY in Singapore

　2024年3月にシンガポールで訪問したベーカリー＆カフェTIONG BAHRU BAKERY（以下「ティオン…

菊池信孝｜ソーシャルな食いしん坊

3か月前

世界で人気の食体験をいいとこどり｜Open Farm Community in Singapore

　2024年3月にシンガポールで訪問したレストラン Open Farm Community が、世界の人気レストラ…

菊池信孝｜ソーシャルな食いしん坊

3か月前

再生プラスチックでできたバーカウンター｜シンガポールのアナログがハイテクだった

筆者のマガジン「食の未来｜トレンド＆インサイト」では、世界各国でのフィールドワークをもと…

菊池信孝｜ソーシャルな食いしん坊

10か月前

シンガポールのフードテック最前線｜プラントベース編

今年から食用昆虫の輸入と販売が解禁され、細胞培養肉の商業生産もスタートするシンガポール。…

菊池信孝｜ソーシャルな食いしん坊

10か月前

食の研究開発でSDGsに貢献する科学技術センター｜AZTI

筆者は2022年の秋に世界6カ国12都市を48日間かけて巡り、食に関する国際会議や国際学会に参加…

菊池信孝｜ソーシャルな食いしん坊

1年前

フーズフーズマガジン2023｜冊子とPDFで発売開始

日本の食産業が進むべき未来を示すガイドブック「whose foods magazine 2023｜Explore the Future of Food」を発刊しました。世界の食トレンドと消費者インサイト、日本の食産業が世界に通用する食体験を届けるためのステップを、国内外の14事例とともに紹介します。目次を含む冒頭ページは試し読みもできますので、よろしければご覧ください。冊子版は4月中旬のお届けとなります。