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SILK COFFEE ROASTERS店主、SILKのnoteです。コーヒーを焙煎し…

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SILK COFFEE ROASTERS店主、SILKのnoteです。コーヒーを焙煎しています。 ニュージーランドで飲んだ一杯のコーヒーに感動し、美味しいコーヒーを追い求めています。 旅行・写真・愛犬のトリミング・畑はじめました。

師匠がやって来た！

7月に師匠がやって来ました。 会うのは４年ぶり？？ SILKで、私のコーヒーを飲んで 「う～ん、良いけど何か、、。」 「もっと攻めてもいいかもよ？」 曖昧と言えばかなり曖昧なことば。 でもね、私には迷ってたとこを ガツンと教えて貰った感覚！ やっぱり、師匠は凄い。 それだけコーヒーと向き合って コーヒーを焙煎して来た。 年数も経験値も違う。 よし！さっそく攻めてみよう！！ だからコーヒーは面白い。

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    • 焙煎機を、、買う？

      ２０１９年３月にニュージーランドへ行き焙煎を学びました。 その年の５月に、富士ローヤルのディスカバリーという小型の焙煎機を導入しました。 卓上型なのでカフェをしながらコーヒーを焼くにはちょうど良いサイズ？　焙煎を極めたり、後に大きな焙煎機を買った時に サンプルロースターとして使えるので、ディスカバリーにしました。 ディスカバリーは、小さくても排気ファンもありなかなかの性能です！ １回に焼く量は２５０gなので、休日に数回焼けば１週間分のコーヒーが 確保できます。 と、呑気に

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      • 焙煎を学びにニュージーランドへ

        ２０１９年３月、ニュージーランドARK COFFEEへ 焙煎を学びに行きました。 「Tamakiさんなら来ると思ってましたよ」って 中摩麗さんが、笑って温かく出迎えてくれました。 ２０１２年に家族ではじめて訪れたニュージーランド。 何回目の訪問になるだろうか？ 娘の春休みに、私のコーヒーのお勉強と娘に外国での生活を 経験させてやりたいと言う思いで、１〜２年に一度は来ていました。 ARK COFFEEで使っている焙煎機は、ドイツのPROBATです。 かなり大きな焙煎機でお店

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        • カフェからコーヒー屋さんへ

          ２０１２年にカフェをオープンして７年経ったころ このままカフェを続けていくのか？と思うことが度々ありました。 理由はいろいろありますが コーヒーが好きではじめたカフェなので 何度も焙煎にチャレンジしたい。と思ってきました。 でも、焙煎機が高額なことやコーヒー生豆が外国で生産されていることの リスクなどなど。あと、焙煎は素人がそうそう簡単にできるものではない。と言うことを知っていたからです、、。 このままカフェを続けていくのか？それとも辞めるか？ そんなことを思っていた時に、

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          コーヒーは嗜好品なのか

          よくコーヒーは嗜好品だ。と言われる。 嗜好品とは・・ 「広辞苑」 栄養摂取を目的とせず、香味や刺激を得るための飲食物。 酒・茶・コーヒー・タバコの類。 「Wikipedia」 風味や味、摂取時の心身の高揚感など味覚や臭覚を楽しむために飲食される食品・飲料や喫煙物のことである。 嗜好とは・・ たしなむこと。好み。 私はいつも「コーヒーは嗜好品だから・・」と言われると ちょっとムッとしていた。 そんな軽い感じではないと思っていたからだ。 でも、嗜好品の意味を理解すると確かに

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          コーヒーは嗜好品なのか

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          SILK COFFEE ROASTERS店主のTamakiです。 まずは私の自己紹介を・・ 若い頃は、トリマーとしてトリミングサロンを１２年間経営していました。 ２０１２年カフェをオープン！ まあ、いろいろきっかけはあったんですが、、コーヒーが好き！ 大好きなファイヤーキングを使って美味しいコーヒーを提供したい！ なぜカフェをオープンしたのか・・話せば長くなるので、いつか書きます、、。 カフェでは、素材全てにこだわり自家製パンや自家製ケーキなど毎日作っていました。メニュー開発

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          美味しいコーヒー

          ちょうど10年前に家族で訪れたニュージーランドで、美味しいコーヒーに出逢いました。 当時、夫婦でカフェをしていたので勉強も兼ねて、ニュージーランドでカフェ巡りをしました。 ニュージーランドはカフェがすごくたくさんあり、どのお店もすごくおしゃれです。一日に何件もはしごして、フラットホワイトやカプチーノを注文。日本で飲むよりも味は濃く、一日に何杯も飲むのはさすがにしんどい。 ブラックコーヒーが飲みたくなり、メニューを見てもない？？ ブラックコーヒーらしきものをオーダーして、出てき

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