「私、失敗しません！」ならぬ管理栄養士も失敗します、、、な体験談
謎の味ってこれか！
料理の話をしていると、結構な確率で「レシピを見ないで適当に作ると謎の味になっちゃうんです（汗）」と言うご意見を頂きます。
謎の味？？
家にある調味料を色々足していくうちに、迷宮入り、、、収拾がつかなくなる。先に進めず、後戻りも出来ず、この料理どうしたらいいんだぁ！！ そんな状況の事でしょうか。
私も新米主婦の時は、きっとやっていたでしょうが、歳を重ね栄養士として仕事をしていくうちに、謎の味になる事はなくなりました。
ところが！！！久しぶりにやってしまったのです！謎の味。(^_^;)
管理栄養士も失敗から学ぶ
やってしまったのは麻婆豆腐。夕方に、足りないものだけを買いに行くのが面倒で、家にある調味料で何とか作ろうとした、その出発点がそもそもの原因です。
豆板醤の代わりにコチュジャン、その他、味噌、醤油、オイスターソース、みりん等の調味料を駆使してみましたが、ちょっと甘めのひき肉豆腐炒め。
不味くはないけど、麻婆豆腐ではないのです。
さて、ここからどうやって麻婆豆腐に寄せるか、、、悲劇はここから始まりました。辛味増量のために輪切りにカットしてある唐辛子を（どうも入れ過ぎたようです）、鶏がらスープの素の代わりにコンソメ（これが決定打）を入れ、味見をすると、何とも形容し難い味に。これを例えるなら謎の味が1番しっくりくる。これか、、！ 謎の味とはこれだ！と妙に納得してしまいました。
味の足し算、引き算、調味料の組合せ、相性、分かっているつもりでいましたが、今回失敗してみて改めて初心に帰る事が出来ました。(^◇^;)
失敗は成功のもと、「謎の味になってしまうんです！何がいけないんでしょう？」のお悩みに、この体験が大いに役立ちそうです。
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