食事の７原則Part３『食材を丸ごと食べる』

2023年7月6日 20:55

腸内細菌が喜ぶ７つの原則

先日から読んでいる「医師が実践する病気にならない自然な暮らし」（本間真二郎　著）から、私がこれは！と思ったことを抜粋してお話します。

Part１「少食にする」
Part２「地元で取れた旬の食材を食べる」

に引き続き、今回はPart３

stand.fm大人の給食室では、私の実体験も交えて語っています。

・食材を丸ごと全部食べることで、生きているものの命をいただく。
・生きているものは全て、そのままの姿が完全でバランスが取れている。

と、いうことです。

例えば野菜の皮、特に人参、長芋などは皮を剥かなくても全く気にならずに食べられます。

そして

廃棄も出ない
皮、皮と実の間に栄養素が多く含まれている

という点からも、丸ごと食べるメリットは大きいです。

私がよく作るのは「丸ごとピーマン」

ピーマンは丸ごと焼くことで、ピーマン特有の苦味も感じず、ヘタ、種、全て気にならずに美味しく食べられます。

stand.fm大人の給食室でも過去に配信していました！

また、精製していないものを積極的に取り入れることについても書かれています。

白米ではなく玄米
小麦粉は全粒粉

砂糖、塩も、未精製のものの方がミネラル類を多く含んでいます。

「全て」は難しくても、心がけるだけでも変わってくると思います。

7原則、次回は4つ目についてお話します。

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