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ruincoda
フキの青煮
春を感じる。
フキ
苦い味が、なんか、春を感じる。
https://sansai-kinoko.com/fuki/
レシピ
材料:2人分
ふき ２本
かつお節 糸花かつお 少々
A 煮汁
だし汁(かつおだしなど) 1カップ
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
薄口醤油 少々
塩 少々
しょうが 薄切り ２枚
つくり方:
1.
ふきはゆでる鍋に入る長さに切り分け、塩少々（分量外）をふってまな板の上でころがすように板ずりをし、沸騰した湯でゆでる。
2.
火が通ったら氷水にとって冷まし、両端から皮をむく。
3.
３ｃｍ長さに切って水気をきる。
4.
鍋にＡを合わせて煮立てて煮汁をつくり、１のふきを加えて落し蓋をし、ひと煮立ちさせる。
5.
ふきを取り出し、あおいで手早く冷まし、煮汁はボウルにあけて氷水に放ち冷ます。
6.
煮汁にふきをもどし入れ、紙蓋をして３０分以上おいて味を含ませる。
7.
器に盛りつけて汁をはり、糸花かつおを飾る。
・フキ
春を感じる
・ラワンブキ
人の背丈より大きい、ラワンブキ。
・ツワブキ
観賞用が多いけど、食べれる。
フキのレシピ
他にもあります。
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