アカハタの中華蒸し
アカハタを食べる。
今回はコレ。
アカハタの中華蒸し
アカハタについて詳しくはこちらをどうぞ。
レシピ
材料:４人分
アカハタ 白身魚でもok １尾（８００ｇ前後）
アカハタ、マハタ、鯛なんかが美味しいです。した味
塩（下味）小さじ１弱
酒（下味）大さじ１長ねぎ ２本
しょうが ５０ｇ
サラダ油大５
青物（トッピング用） 小松菜とか 適宜
かけ汁
しょうゆ 大４～５
とりがらスープ １００ｃｃ
砂糖 小さじ１
こしょう 少々
ごま油 大さじ1/2
タカノツメ 少々
作り方:
魚はうろこ、内臓、えらをきれいに取り除く。
塩、酒で下味し、ねぎの青い部分としょうがの皮を差し込む。
ねぎ（青い上部を除いた）は白髪ねぎにするか、タテ割りにしたものを斜めに千切りする。しょうがは繊維にそって千切りし両方を混ぜておく。
ネギもしょうがも極細がおすすめ。しっかり蒸気の上がった蒸し器に下味をした魚を皿に入れて強火で１５～２０分蒸す。（蒸し器に入りきらない場合は半分に切る）
蒸しあがった魚を皿に盛り、千切りのねぎとしょうがをこんもり乗せる。
大き目の鍋にサラダ油を熱し、しっかり煙が出てきたら火を止め千切りのねぎとしょうがにまんべんなくかける。（ジュッと音がすれば、気持ちも美味しさも高まる。）
かけ汁の調味料を合わせてレンジに１分加熱したタレをかけ、青みをトッピングする。
コツ:
油を熱する際には大きめの鍋(中華鍋など）を使って、しっかり煙が立つまで熱すのがコツ。
釣るか、突くか、はたまた買うか。
アカハタに出会ったら、ぜひオススメです。
最後まで読んで頂き、感謝です(ペコリ)
よければこちらもぜひ。
・魚突きの始め方
・泳ぎ釣りの始め方
・蒸し器
蒸し器もいろいろ。
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