がんばりすぎないお昼ごはん＊赤いカレー

　わが家のカレーは３種類あります。赤いカレー、黄色いカレー、白いカレーです。昨夜は赤いカレーをつくりました。

　カレーの翌日のお昼ごはんは、もちろん、夜の残りのカレーとごはんです。ごはんは玄米をシャスール（鋳物ホーロー鍋）で炊き、わかめを混ぜ込んだもの。
　赤いカレーは見た目に辛そうですが、トマトをたっぷり入れるために赤くなっているだけなので、そんなに辛くありません。

　みじん切りのにんにくと生姜、粗みじんのたまねぎ、小さめに切ったにんじん（夫が苦手なため）をオリーブ油で炒め、鶏もも肉、しめじ、じゃがいもを加えます。油が全体になじんだら、カレー粉を入れて少し炒め、水を２～３回に分けて投入。煮立ったら顆粒のコンソメとトマト缶を加えて弱火で煮込みます。ときどきあくをすくい、じゃがいもに火が通ったら、塩で味をととのえて出来上がり。

　昨夜は新じゃがを皮ごと使いました。しめじのかわりに、なすやいんげんなどの季節の野菜を入れたり、お肉を豚肉にしたりしてバリエーションをつけています。

　夫が辛いカレーが苦手なので、わが家の場合はカレー粉が少なめ。その分、赤いカレーはトマトとコンソメで味に厚みを出しています。
　黄色いカレーはめんつゆ（または白だし）を足して和風に。気分によってスープカレーにするときと、キーマ風にするときがあります。
　白いカレーは、ココナッツミルクとナンプラーでエスニック風に。これはカレー粉を使わないので、厳密にはカレーじゃないけれど、わが家では白いカレーと呼んでいます。
　黄色と白は、また今度、つくったときに記事にしますね。

　ちなみに最近、気に入って使っているカレー粉はこちらです。
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