ばるじぇのの太い方（ばるぶと）
月を振り返る。
スタートアップビジネスプランコンテストいしかわ『地域活性化賞』受賞（2022）
J.S.A ワインエキスパート取得（2022）
「レオナルドダヴィンチだね」と一度でも言われたい。
人には誇れない過去がある。
こんにちは、ばるじぇのの太い方です。 久しぶりの投稿になりますが、お店も潰れずに何とか生きています。 この記事自体は昨年末から下書きしているのですが、なにぶん貧…
開業5ヶ月目。 グランドオープンして2ヶ月。 赤裸々のため月報のみ有料です。 ▫️ ダイジェスト
こんにちは、ばるじぇのの太い方です。 これまで「太い方」と名乗ってきましたが、 徐々に体重が落ちています。 8月:82キロ→10月末:76キロ です。 このままいくと、来…
開業4ヶ月目。 今月からは、ランチを開始しました。 ようやく自分の税金や保険料などをペイできるようになりました。 赤裸々のため月報のみ有料です。 ▫️ ダイジェス…
こんにちは、ばるじぇのの太い方です。 9月より、1日10食限定のランチを始めました。 当初の目標であった「9月に飲食店オープン」を達成したわけですが、開店してみての…
開業3ヶ月目。 今月からは、食糧雑貨店に加えて、カフェ（ドリンク・ケーキのみ）を開店しています。 月報のみ有料です。 大まかに集客分析、売上分析、次月に向けた取り…
こんにちは、ばるじぇのの太い方です。 カフェ&バルをやりたいと思ってから、 恐らく2年と5ヶ月でしょうか。 先日、ついにオープンすることができました。 まだドリンク…
開業2ヶ月目。 月報は売上情報等をお客様に極力公開しないよう、有料とさせていただきます。 （月報以外の記事は無料です） お店の経営を目指される方には足しになる情報…
こんにちは、ばるじぇのの太い方です。 只今、カフェ＆バルの開店に向けて準備中。 「開店準備」と見ても、 「へぇ」で終わりそうですが、 4文字には表れない雑多な事柄…
月報に限り「ばるじぇの」に来られるお客様のお目に極力触れぬように、有料（100円）とさせていただきました。 もちろん悪口とかは書いていないですが、売上だの赤字だの…
こんにちは、ばるじぇのの太い方です。 2023年6月20日、 「プラごみを出さない食料雑貨店」が オープンしました。 ばるじぇのの細い方、つまり、妻が店主として、企画、…
こんにちは、ばるじぇのの太い方です。 移住後、1発目のイベントとして、 “Claenup Coffee Club”（以下CCC）を実施しましたので、その活動報告をお伝えします。 先に一…
こんにちは、ばるじぇのの太い方です。 東京から金沢に移住して、はや1ヶ月。 インスタではちょくちょく近況を妻が発信していますが、ここらでひとつ、1ヶ月の振り返りと…
こんにちは、ばるじぇのの太い方です。 雨、雨、雨と陰鬱な天気が多い金沢。 そんな中でも、築100年の金澤町家が生み出す風情のポテンシャルには驚きます。 さて、少し…
こんにちは、ばるじぇのの太い方です。 2023年9月のカフェ&バル開業の進捗です。 会社に退職を伝えた。 調理師学校を卒業した。 4月末に店舗兼住居の引き渡し。 5月に…
こんにちは、ばるじぇのの太い方です。 夜間の調理師学校に通って早くも1年5ヶ月。 授業もほぼ終わり。 あとは最終試験で卒業です。 巨大な時間とコストを投資して、 何…
こんにちは、ばるじぇのの太い方です。 久しぶりの投稿になりますが、お店も潰れずに何とか生きています。 この記事自体は昨年末から下書きしているのですが、なにぶん貧乏暇なしでして、非常に遅筆になってしまいました。 さて、2024年1月より、 ランチ&ディナーのグランドオープン！ ところが、閑散期の1月、北陸の荒れた天候、地震による自粛ムードをはじめとする多様な要因も重なり（主には実力不足だが）かなり苦戦。 一転、2月。 ご新規さんも増え、徐々に客足も回復し、開店後の月売
こんにちは、ばるじぇのの太い方です。 これまで「太い方」と名乗ってきましたが、 徐々に体重が落ちています。 8月:82キロ→10月末:76キロ です。 このままいくと、来年の8月には58キロになってしまいますね（混乱）。 冗談はさておき、 ランチをスタートして早2ヶ月が経ちます。 ありがたいことに、素敵なお客さんたちに囲まれて本当に楽しい毎日を送れています。 忙しいことにかまかけてnoteの更新頻度が落ちているので、飲食店の日常をラフな形で記事にしてみようと思いま
開業4ヶ月目。 今月からは、ランチを開始しました。 ようやく自分の税金や保険料などをペイできるようになりました。 赤裸々のため月報のみ有料です。 ▫️ ダイジェスト
こんにちは、ばるじぇのの太い方です。 9月より、1日10食限定のランチを始めました。 当初の目標であった「9月に飲食店オープン」を達成したわけですが、開店してみての気づきや所感を残しておこうと思います。 ついでに、よくお客さんには「いつお店をやろうと思ったのか？」と聞かれるので、当店「ばるじぇの」の沿革をまとめてみました。 2021/03某日：ばるじぇの計画が生まれる 2022/08/30：物件購入、改修工事着工 2023/05/09：東京→金沢に移住 2023/06
開業3ヶ月目。 今月からは、食糧雑貨店に加えて、カフェ（ドリンク・ケーキのみ）を開店しています。 月報のみ有料です。 大まかに集客分析、売上分析、次月に向けた取り組みを記載しています。 ▫️ダイジェスト
こんにちは、ばるじぇのの太い方です。 カフェ&バルをやりたいと思ってから、 恐らく2年と5ヶ月でしょうか。 先日、ついにオープンすることができました。 まだドリンクとケーキ1種類の提供でしかありませんので、カフェというよりコーヒースタンドのような簡素なものですが、日々いろいろなことを学ばせていただいています。 カフェをオープンしての雑感、店舗兼住宅の使い心地、4人家族での自営業などの視点で記していこうと思います。 1.オープンしての雑感カフェをオープンしたのは8月4
開業2ヶ月目。 月報は売上情報等をお客様に極力公開しないよう、有料とさせていただきます。 （月報以外の記事は無料です） お店の経営を目指される方には足しになる情報もあるかもしれません。 〈初めましての方へ〉 金沢市の閑静な住宅街に佇む築100年の町家で、小さな食料雑貨店を2023年6月に開業しました。無農薬野菜、乾物、調味料、ナッツ類、スパイス、生活雑貨を約30点販売しています。8月からはカフェを開店。ドリンクからスタートし、9月にはお食事メニューも予定しています。 大
こんにちは、ばるじぇのの太い方です。 只今、カフェ＆バルの開店に向けて準備中。 「開店準備」と見ても、 「へぇ」で終わりそうですが、 4文字には表れない雑多な事柄があります。 ぼくの主な動きとしては、 飲食店営業許可の申請 仕入れ先の検討 メニュー開発 厨房機器、食器、備品等の準備 でしょうか。 結構、大変です。 もっと地道にコツコツ考えておけばよかった。 1.営業許可を取るまで移住して2ヶ月が過ぎた今、もう少し早く「飲食店営業許可」を取るべく動いたほうが
月報に限り「ばるじぇの」に来られるお客様のお目に極力触れぬように、有料（100円）とさせていただきました。 もちろん悪口とかは書いていないですが、売上だの赤字だの見ていて気持ちのよいものではないと判断したためです。 カフェや雑貨店などを開業する予定のある方などには、参考になることはあるかもしれません。 あるいは他人の苦労談を読みたくなった際にどうぞ…！
こんにちは、ばるじぇのの太い方です。 2023年6月20日、 「プラごみを出さない食料雑貨店」が オープンしました。 ばるじぇのの細い方、つまり、妻が店主として、企画、仕入れ、ディスプレイ、販売等を一貫して担当しています。 開店して2週間過ぎた今、 感じたこと、感動したこと、を自由に綴ってみます。 ぼくがね。 1.文化祭のノリであるまず、お客さんにはたくさん来て欲しいのですが、「お客さんが来ないと生きていけない」と命を削りながらは働いてはいません。 これは、高校の
こんにちは、ばるじぇのの太い方です。 移住後、1発目のイベントとして、 “Claenup Coffee Club”（以下CCC）を実施しましたので、その活動報告をお伝えします。 先に一言で個人的な感想を伝えると、 「めちゃくちゃ清々しい気持ちになった」です。 （注：個人差あります、きっと） そしてそれは、決してゴミ拾いをして清々しくなったわけではありません。 （注：個人差あります、きっと） では参ります。 1.活動概要◾️開催日時 2023年6月4日（日）9時〜10
こんにちは、ばるじぇのの太い方です。 東京から金沢に移住して、はや1ヶ月。 インスタではちょくちょく近況を妻が発信していますが、ここらでひとつ、1ヶ月の振り返りと、今後の予定を記してみます。 ちなみに写真はばるじぇのから自転車で3分のところ。浅野川中流の眺めです。 山に囲まれると安心する田舎民です。 （東京は山が見えなかった） 振り返り① 各種手続き手続きするなんて当たり前なんですが、それでも今回は嫌となるほど手続きが多かった…。 転入届 マイナンバーの住所変更
こんにちは、ばるじぇのの太い方です。 雨、雨、雨と陰鬱な天気が多い金沢。 そんな中でも、築100年の金澤町家が生み出す風情のポテンシャルには驚きます。 さて、少し時間ができたので、本を読んでいます。 本来であれば開業を志した3年前に、しっかりとあらゆる情報をインプットすべきだったと思いますが。 読書のきっかけとなったのは、開業、そして移住するにあたり、各種補助金や支援金が存在するということを、後輩の「sio君」（過去記事参照）に教えてもらったことです。 ・起業支援
こんにちは、ばるじぇのの太い方です。 2023年9月のカフェ&バル開業の進捗です。 会社に退職を伝えた。 調理師学校を卒業した。 4月末に店舗兼住居の引き渡し。 5月に引っ越し。 ぼくにとっては大きく動きました。 特に、5年半勤めた会社の退職。 FIREならぬリタイアです。 せっかくですので、これまでの振り返りをして、 店舗運営に生きることを考えようと思います。 1.集客マーケティングはしないこれまでの仕事は新卒採用&就職支援を行う部署にて、直近3年半はマー
こんにちは、ばるじぇのの太い方です。 夜間の調理師学校に通って早くも1年5ヶ月。 授業もほぼ終わり。 あとは最終試験で卒業です。 巨大な時間とコストを投資して、 何が得られたのか？ 調理師学校に通うメリットとデメリットは既に記事にしていますが、結果としてどう成長したかを内省します。 ○ 会社員をしながら調理師免許を取りたい！ ○ 料理を学ぶには料理教室か調理師学校か？ ○ 料理は上手くなったの？ こんなところを書きます。 1.仕事の効率化に最適まずトンチンカンな回
