米粉餃子レシピ

本日は米粉餃子の作り方をご紹介します。
最近スーパーにも米粉餃子の皮など販売されるようになりました。
米粉で作った餃子は表面カリカリ、噛むともちもちとした食感になり、
小麦の餃子よりもおいしいのでは！？と感動しました。

①餃子の皮の作り方
②種のレシピ

をご紹介します。良ければチャレンジしてみてください！

材料

餃子の皮（15枚分）
・米粉　50ｇ
・片栗粉　50ｇ
・熱湯　70ｇ
・打ち粉用米粉　適量
種
・キャベツ　1/4　
・ニラ　1束
・挽肉　200ｇ
・たまご　1個
・醤油　大1
・生姜　少量
・ニンニク　少量
・ごま油　大1/2
・ブラックペッパー　少量
・塩　少々

作り方

餃子の皮
①少し大きめのボールに米粉、片栗粉を混ぜ合わせ、熱湯を少しずつ注ぎます
②ゴムベラでしっかりと混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
③全体が混ざり、生地の温度が下がったらボールからだし、手でこね合わせます。
④15等分にし、乾燥しないようラップで包んでおきます。

種
①キャベツはみじん切り。ニラは小口切りにします。
②キャベツはボールにうつし、全体になじむように少量の塩を混ぜ込んで寝かせておきます。水分がでてきたら軽く絞り、水気をなくします。
③ボールに全ての種の材料を入れ、すべての材料が混ざり合い、少し粘りけが出るくらいまでこねます。

包む
①生地は1つずつ出し、打ち粉をして、綿棒でまるく伸ばします。
②生地の周辺に少し水をつけ、くっつけやすくし、中央に種をのせ包みます。
＊生地は乾燥しやすいので使わない生地はラップや濡らしたペーパでつつんでおくことをオススメします。

餃子を包む工程

焼く
①油をひいたフライパンに餃子を並べ、焼き面に焼き色がついたら、水を生地の3/1ぐらいまでいれ、ふたをし中火で焼きます。
②水分がほとんど飛んだらふたを外し、強火で焼いて水分を飛ばします。

完成
器にうつしたら完成

タレ
醤油 小1
お酢　小2
ラー油　小1/4

ポイント

• 生地はとても乾燥しやすいです。乾燥しないよう濡らしたペーパーで包んだり、サランラップなどしておくこと乾燥が防げます。

• 生地を包むとき、種が多いと包みづらいです。包みづらいときは種を減らすと包みやすくなります。