家にあるもので、スリランカカレー。だって毎日のご飯だもの。

家にあるもので、スリランカカレー

「明日はスリランカカレー！ゴージャスなライス＆カレーを作ろう！！」

なーんて意気込んでいても、そうはいかないこともあります。
昨日がまさにそうでした。

朝起きると雨模様。氷雨が降っています。
昨晩の意気込みはどこへやら。これではどこへも出かける気になれません。コートを着込んで、マスクして、傘さして、買い物して、大きな荷物抱えて、傘さして…一連の作業が頭の中を一巡し、億劫感が増します。

こんな時は、さっさと切り替えて家にあるもので組み立て直そ。鶏肉が冷凍してあるし、野菜もいろいろあったはず。。。

そして、作ったのがこちらのメニュー。

・チキンカレー（ククルマス・カーリヤ）
・サトイモのカレー
・セリのサンボル
・ココナッツのサンボル（ポル・サンボル）
・唐辛子のサンボル（カッタサンボル）
・スリランカ風ピクルス（シンハラアチャール）
・豆せんべい（パパダン）

カッタサンボルとシンハラアチャールは、作り置きしてあるものを乗せました。
＊シンハラ語がわかるものは（　）で表記

サトイモのカレー、定番に

今回の主役は「サトイモのカレー」
シナモンとココナッツミルクをきかせて、優しい味にまとめました。

サトイモはスリランカでは食べたことがないけれど、以前から一度取り入れてみたいと思っていた食材。そんな折、先日放送のNHK「せかほし」でサトイモのスリランカカレーが紹介されていて、「やっぱり、ありね」と今回挑戦することに。

作り方は、いつもジャガイモで作るカレーをサトイモに置き換えて。ねっとり感がスープにとろみを出し、とても美味しく仕上がりました。うん、ジャガイモよりイケるかも。サライラサイの定番カレー入り、確定。

チキンカレーは、いろいろな作り方がありますが、今日はサトイモのカレーとのバランスを考え、ココナッツミルクを入れない作り方で。ゴラカの酸味をきかせた味わいにまとめました。ゴラカとはオトギリソウ科の常緑樹の実を乾燥・燻製させたもので、スリランカカレーではよく使います。

滋味深く、しみじみ幸せ。

いつもは丸いお皿に乗せるけれど、気分を変えて楕円のお皿に。大好きな沖縄のやちむん、與那原正守さんの作品

伝えたいのは、スリランカの家庭の味

わたしが伝えていきたいスリランカカレーは、毎日食べても飽きない、身体と心が元気になる家庭の味。現地でも家庭料理に重きを置いて学んできました。レストランの味はたまには美味しいけれど、毎日では胃腸も心も疲れてしまいます。

家庭料理ならば、こんな風に家にある材料で献立を考えて、パパッと作るのもまたよし。晴れの日のご馳走、普段のご飯、使い分ければいいのです。

スリランカの家庭の味が、日本のカレーシーンにも取り入れられるように。身近な食材で作るスリランカカレー、伝えていきたいと思います。

あー、満腹満腹。