新潟・佐渡沖ブリ（鰤）とハマチの違い 鮮魚通販『魚が来る』
ブリ（鰤）とハマチの違い
ブリとハマチ、名前は違いますが同じ魚です
スズキ系スズキ目スズキ亜目アジ科ブリ属
大きさによって名前が変わる魚、いわゆる出世魚です
ブリは日本全国で漁獲されるので、地方ごとに大きさによって呼ばれ方が違います
関東では
モジャコ（稚魚） → ワカシ（20cm） → イナダ（40cm） →
ワラサ（60cm） → ブリ（80cm以上）
と呼ばれますが
関西では
50cm～60cm以上のブリ（関東ではワラササイズ）はハマチと呼ばれます
西日本から40～60cmほどの大きさの養殖ブリを『ハマチ』として関東へ出荷→関東で養殖のブリ（『ハマチ』）が流通するようになる → 関東でも養殖のブリを『ハマチ』と呼ばれるようになる
『養殖ブリ』は市場では『ハマチ』とは呼ばれず『養ブリ』と呼ばれることもあり、『養ブリ』に対して、天然のブリは『天ブリ』と呼ばれます
関西では天然のハマチと養殖のハマチがいるという事でしょうか？ちょっとややこしいですね
新潟では
シンプルに、養殖 = ハマチ、天然 = ブリ もしくはワラサ、イナダと呼ばれている印象です
同じ魚でも、地方によって呼び方が違うものですね!!
新潟・佐渡のブリを会社員に例えると...
ヒラ社員クラス = ズンベ（200～300g）→
係長クラス = イナダもしくはフクラギ（500g～1kg）→
課長クラス = ワラサもしくはニマイズル（2～3kg）→
部長クラス = ブリ（およそ4kg～）→
社長クラス = 寒ブリ（8kg〜）→
会長クラス = 佐渡一番寒ブリ（10kg〜）
になります
社長、会長クラスがたくさん入水揚げされる事を願っております!!
それでは、また!!
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