やられたな〜、ええ店やったわ

先日の埼玉出張の帰り

予定を終えてから、新幹線の時間まで、３店舗視察

どちらも、こちらに掲載されているお店より

月刊食堂で、予習して、食べに行って、復習する

月刊食堂、重宝させてもらっています

まずは、、、

牛角を作った西山さんの会社が多店舗展開を請け負っている会社

そのうち、関西にもできるんやろうなぁ

平日のアイドルタイムでも、しっかり流行っていたなぁ

多店舗展開するためのノウハウがで、作り込まれていたなぁ

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ある1店舗は、僕の中では無かったなぁ

流行ってはいるけど、、、飲食店として無かったなぁ、、、

ネガティブな情報やから写真は出さへんで

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そして、最後の1店舗は、、、

久しぶりに、やられたな〜って感じる、めちゃくちゃええ立ち飲み屋

3.5坪のお店

業態うんぬんではなく、店主の人間力やな

まだ20代？ちゃうかな
もしくは30代前半やな

素晴らしかった

池袋という都会において、めちゃくちゃローカルな商売をしてはった

めちゃくちゃ魅力的やった

お客さんとの掛け合いも素晴らしかった

同業者としてヤキモチ妬いてしまう、そして、いちお客としてリピートしたくなる、めちゃくちゃええ店やった

狭い厨房でも、しっかりした料理を作っている

ヒントが沢山あったわ

満太郎の新店舗

狭い狭いと騒いでいたのを反省するわ

上には上がいてるで

新店舗OPEN後、当面は現場にがっつりと立つわけやし、飲食人としての辻孝太郎

まだまだ、まだまだ、磨き上げていかないとね

あっ、3店舗と違ったな

空き時間に入った、寿司とワインの立ち飲み屋も面白かった

バーテンダーとして会社に入社したけど、今は寿司を握っているという、店長さん

彼もこの店も面白かったなー

この服装で寿司握ってたもんなぁ