お役立ち情報～旬の食材・筍（たけのこ）～
今回ご紹介する食材は筍（たけのこ）です。
筍は、成長が速く、10日ほどで竹になってしまうことから、楽しめるのは
限られた期間となります。また日本で食用として食べられているモウソウチクの筍は、３月～５月にかけてが旬となります。
筍は、ほとんどが水分で１００ｇあたり、２２Ｋｃａｌとヘルシーな食材ですが、不溶性食物繊維のセルロースや亜鉛、カリウムと多様な栄養素が含まれています。
✾筍をおいしく食べよう！
筍は、部位ごとに特徴があるため、調理法をかえて美味しくいただきましょう(^^♪
・先端の姫皮・・・吸い物や酢の物
・穂先・・・煮物や和え物
・中程・・・煮物や炒め物、てんぷら
・根本・・・薄切りやさいの目にして炊き込みご飯
✾筍の白い粉は取るべき❓
筍（水煮）の中に白い粉があります。これは『チロシン』と呼ばれるアミノ酸の一種です。チロシンは、集中力を高めたり、ストレスを緩和する働きがあります。またメラニン色素の主成分でもあるため、黒髪の予防・改善が期待できます。
しかし、時間が経つとえぐみに変化してしまう性質もあるので、新鮮な筍の水煮でとるのがおすすめです♬
【今月のセントケアレシピ】
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《材料》２人分
＊ごはん ２００ｇ ★しょうゆ ５ｇ
＊もち米 １００ｇ ★酒 ４ｇ
＊鶏もも ２０ｇ ★塩 ０．２ｇ
＊たけのこ（水煮）２０ｇ
＊万能ねぎ ４ｇ
＊生姜 ２ｇ
①米ともち米は合わせて研いでおく
②研いだ米を釜に入れ、★を入れ、水加減を合わせる
③鶏肉・筍・生姜を上にのせ、通常通り炊飯
④炊き上がったら混ぜ込んで盛り付け、緑を飾る
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