スペインで食べたあの味！ガラピニャーダ
皆さんガラピニャーダをご存知でしょうか？
簡単に言うと砂糖が絡まったアーモンド菓子です。
スペインのミハスで初めて出会ったのですが、その美味しさに衝撃を受け、ずーーーーーっと忘れられずにいました。
日本では見かけないし、自分で作るか！とアーモンドを買い込んだのですが
なかなかコレだ!というガラピニャーダのレシピが見つからず。
本場スペインの方々のYou Tube(何言っているか分からない)で作り方を研究し、自分が納得できるガラピニャーダを作ることができました。
もし、私と同じ様にガラピニャーダに取り憑かれた人がいましたら参考にレシピをどうぞ。
食べた事ない人も、すごく美味しいのでぜひ！
材料
・素焼きアーモンド…100g
・砂糖(上白糖)…50g
・水…25g
・ハチミツ…小さじ1/2位(お好みでどうぞ)
※ハチミツはなくてもOK
※ハチミツを入れすぎるとベタベタになります。
作り方
①まず、フライパンに材料を全て投入します。
②一番弱火(とろ火)でひたすらかき混ぜ続けます。
③水分が飛んできて、砂糖が固まり始めたら一旦火を止めます。
④ひたすらかき混ぜ続けると、予熱で全ての水分が飛び、カッサカサになります。
これで出来上がりではありません。
このままでも美味しいですが、スペインの味はこの先にあります。
⑤再度火をつけます(一番弱火)。
⑥しばらく置いておくと、砂糖が融点に達し溶け始めます。そしたら焦げないようにかき混ぜます。これを繰り返して、カラメルを絡めていきます。
⑦いい感じにカラメルが絡んできたら、ハチミツを小さじ1/2投入し、かき混ぜます。
(砂糖がカラメル状になっていない白い部分が残っていてもOK)
⑧5分位かき混ぜ続けたら、火を止めアルミホイルの上にアーモンドを広げ、冷まします。
⑨冷めたら出来上がり！
動画
簡単に動画にまとめてみました。
宜しければ参考にどうぞ。
最後に
コツは必ず火は一番弱火にすること！
火を強くすると失敗してしまいます。
6工程目のカラメルを絡める(ダジャレじゃないよ)時は焦げないように、しっかり様子を見て下さい。
砂糖は上白糖を使っていますが、三温糖で作っても美味しくできました。
ハチミツは入れても入れなくてもお好みで！
私は断然ハチミツ入がオススメです！
ここをもっとこうしたら美味しいよ！とかありましたら教えていただけると嬉しいです。
水に浸して放置しておけば綺麗に落ちます。
作るのに結構時間がかかりますが、作り方は簡単なので是非作ってみて下さい。
カラメルがカリカリで美味しいですよ～！
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