結構ベストショットかと思う焙煎も 経時変化でイマイチ判定になることもある。 矯正点を上げ連ねまたトライ。 時間が掛かるし手間だけど必要な作業。

ちびすけ闘病記

【超長文】 我が家のちびすけ（小６女子）、昨日無事手術が終わりました。 トモへ、私へ、心配して連絡をくださったり 長女のお弁当を気に掛けてくださったり 長女次女の夕飯を共にしてくれたり、パジャマをいただいたり 沢山の方々から暖かい応援をいただきました。 本当にありがとうございます。 ちびすけは生まれつきの完全房室ブロックという、心臓の疾患を持っています。 通常、心臓は心房と心室が連動して収縮し、血液の循環が行われますが ちびすけは心房と心室が連動して動きません。 特に心

うわわ、あわわわ！ 憧れ尽くしで感涙。 ありがとうございます！

https://www.sanktgallenbrewery.com/unkonoblend/ 4月1日限定 サンクトガーレン 【うん、このブレンド 黒】 【うん、このブレンド 珈琲】←アイスコーヒー 今回ブレンドと焙煎で協力させていただきました。 憧れのサンクトガーレンさん。 ありがとうございました！ 本日限定です。急げー！

あの夜の香りの記憶は。

おはようございます。 本日より２月のこよみ珈琲になります。 こよみ珈琲【梅月夜】 香りの記憶って流行った歌にあるほど鮮明で。 それが香水であったり、洋服の香りであったり、焼き立てのパンの香り、挽きたてのコーヒーの香り、、、 何回か書いてるかもしれませんが、我々は梅の花が好きです。 桜のような華々しさはないのですが、遠くでも香ってくる香りも。 夜は暗闇で見えるものが少ない分、より香りを感じることができるのでしょう。 そんなイメージです。 美しい思い出もほろ苦い出来事も

オタクの想いは行動となり世界を救う予定である。

おはようごじます。 最近は早朝に焙煎をしているので朝がすこぶる早い。 もともと朝方の体質なので、早起きはそんなに苦ではありませんけど寒さはダメなんだなと暖かくなるのを願ってやまない最近です。 早朝に焙煎をするのはそれだけに専念したいからで もともと修行してた頃も３時起きとか。お師匠がそのタイプだったんでそれを引き継いでか、その時間の焙煎はやはり落ち着きます。 出勤して多肉ちゃんにおはようして、釜に火を入れる。 修行して2012年にこのパイオニアコーヒーを引き継いだワ

姑息なサービス？

さて、28日だ。 今日から店を開けながら焙煎機2台の解体掃除に入る。 例年は5kgの釜だけだったが、今年は10kg釜もフル稼働したのでこちらは初の解体となる。 昨日布団を干し、完全冬仕様に入れ替えたため、ぽかぽかの布団でぐっすり快眠したはずが 変な寝相をしてたのか、どうにも腰が痛いw 焙煎機は鉄製なので、結構な重さだが大丈夫か私。 昨日は休みだったが早々に動き出し、お世話になった会社に仕入れがてら地元酒造のお酒を持ってご挨拶。 今年初めてお渡しするのだが、なんと先方も弊

ほぼ右だけで生きている。

クリスタルで出来た音叉というものがある。 音叉だから当然叩き、音を出す。 でも例えば調律とかで使う音楽のそれとは違うようだ。 身体にあててその振動を流す。細かい説明は避けておく。 それをやってもらう機会があったのだが、体のまんべんなくをやってもらったのだが、体の右半分と左半分で全然反応は違った。 右半分は足の先からてっぺんまで全て振動が通る感じで 左半分は足からみぞおちくらいで止まってしまう。 右の手のひらは、振動、音を増幅し一緒に鳴っていて、それは腕より先にも広がり 左

得たものを失う不安。

もうすぐ2020年が終わろうとしている。 年明けの記憶はあまりなく、ただ今まで作ってきたスタイルをひたすら継続していたらコロナに見舞われた。 まず分かりやすく卸の様子がおかしくなった、ほぼ受注が止まった。 中には長期店を閉めた店舗もあって、あとは軒並みテイクアウト。 だいたいは食事メインな店舗が多いため、コーヒーはなかなか出番がない。 小売りと当店舗はコーヒー豆が出るようになった。 喫茶業は当然イマイチにはなったが、それよりかは遥かに豆が出る。 風前の灯のようなオンライン

プロファイルの見直しにより1バッチにつきの確認事項が増えた。 慣れればなんてことないだろうけど、3時間に渡る集中は結構堪える。 せいぜい2時間でセット分けしないと数は焙煎できないな。

今日は少量で種類たくさん焙煎日。 5kg釜焙煎中隙間から10kg釜の予熱の温度を確認して 煎り上げて 移動して 煎り上げる。 隙間産業←誤用w

秋の終わりのネクラは幻のコーヒーを手に入れた。

気付いたら11月でした。 あ、こんにちは。 更新をぶっちぎってました。すみません。 そんな無精者ですが、久しぶりにちゃんとコーヒーの紹介をしたいと思います。 まずは こよみ珈琲【秋灯　しゅうとう】　 生産国：タンザニア、グアテマラ、ブラジルほか 焙煎度：ハイ～フレンチ 更新をしない月も、こよみ珈琲を作り続けていましたが 多分個人的な好みというか主観があって、ある特定のエッセンスを入れる傾向にありました。 そうするとブレンドする豆が似通ってきてしまう。 今回はそうい