#自然派ワイン
可能性 しかない、ローカル・ガストロノミー
農家の多い地方で、どうやって野菜を販売していくか。現在organic farm88は人口の多い都市部へ野菜を出荷しているのですが、農繁期は毎日せっせと野菜をパッキングしては発送。パッキングしては発送・・・・ たくさん出荷すれば、もちろん売上は上がるのですが、自分は何がやりたいのでろうか？とむなしい気持ちが日に日に増してきました。
その中で、自分とフィーリングの合う取引先を探してきましたが、気が
牛糞や鶏糞を使わない理由って何かあるんですか？
organic farm88では、牛糞や鶏糞などの動物糞の厩肥（きゅうひ）を使っていません。使用する堆肥や肥料はは、地元のムギやダイズ、米ぬか。farmの周辺に生えている竹や雑木などを独自に発酵させたものです。
牛糞や鶏糞などの動物糞を全てを否定しているわけではなく、日本で良質な家畜糞を手に入れようと思うと難しいというのが一つの理由です。
家畜の飼育環境が劣悪過ぎる。北海道での研修中に、牛肉用
「農業とは、土に生命を与えることです。」
竹下哲生のバイオダイナミック農業講座
～静寂ゆえにダイナミックな発酵の世界～
農業と発酵は全く関係ないようですが、むしろ有機農業とは発酵なくして成し遂げられない農業だと思っていました。
というのも、有機農業では化学肥料を使わずに堆肥やボカシ肥料を使いますが、それらは発酵によって生み出されているからです。
僕が農園で使用する堆肥やボカシ肥料は自分で発酵させて作っているのですが、失敗したこと