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古谷 真知子:家庭料理のコンシェルジュ
2023年6月6日 17:55
久しぶりのレシピです。「とろとろの茄子が食べたい!今すぐにだ!」という時にお試し頂きたいレシピです。味付けはみりんと醤油だけ。茄子が油を吸い過ぎないために塩を少量使いますが、これは味付けのためではありません。茄子自体の水分を少し引き出してあげることで、油を吸うスキマを埋めてしまおうというイメージです。では、早速作ってみましょう。【作り方】1、茄子はヘタを除き、縦1cm程度