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飲食店のHACCP対策 〜②食中毒徹底マニュアル〜
飲食店経営者の皆さん！HACCAP導入は進んでいますか？ HACCP①の動画ではHACCAP義務化にあたって、 「ハサップって何なのか？なぜやらなければいけないのか？」ということをお話させていただきました。 第2弾のテーマは「食中毒の種類とその具体策」です。 昔から飲食店の２大災害は火事と食中毒と言われていますが、食中毒を起こしてしまったらお店はおしまいです。 そのようなことにならないないようにHACCPを使った食中毒対策をしていくのですが、対策をするためにまずは敵を知らなければいけない。 ということで今回はいろいろな食中毒についてお話しています。 飲食店での食中毒事故ランキング別に、食中毒の種類とお店での対策方法を 詳しくご紹介していますのでチェックしてください！
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たった5分！日本一分かりやすい飲食店のHACCP〜①概要編〜
飲食店経営者の皆さん！ HACCPの導入は進んでいますか？ ハサップという言葉は最近よく聞くようになったので、ご存知だとは思いますが 「難しそうでよく分からないな～」とか 「手間がかかりそうで面倒だな～」 とかで先延ばしにしていませんか？ HACCPは2021年、一昨年の6月に完全義務化されています。 ということは、全ての飲食店でHACCPがすでに始まっていなければならない。 義務化スタートが感染症拡大期と被るので、これまで保健所はそちらに時間を取られていましたが、感染症が5類になったこのタイミングでHACCPにもしっかりと取り組んでいくと思われます。 今回のテーマは「飲食店のHACCP」です。 万が一のことが起きたときに「知らなかった」では済まされません。 火事と食中毒はお店の存亡にかかわることですのでぜひこの機会に一緒に理解を深めていきましょう！