麹づくりに納豆菌が厳禁な理由
まずはじめに結論として、納豆菌は麹づくりに持ち込まない方が良いです。
イコールで、酒蔵や麹屋、味噌屋さんを訪問する際に納豆を食べない方がよいです。
なんなら細かいこと言うと、土とか砂、枯れ草、もみ殻みたいなとこにも納豆菌の仲間（枯草菌）は居るので、それらも持ち込まない方が良いでしょう。
これは原理とか機序以前に、訪問させてもらうマナーとして、という話でもあります。
ただでさえ、人間というのは雑菌の塊です。
不特定多数が発酵や醸造の現場に訪れるとそれだけでも影響をうけ
