【polyphony】 元「鎮守の森」の名物店長・竹口さんの新しいお店は「野菜×日本酒」

「酒徒庵」「鎮守の森」と、日本酒好きの間で知られる「隠れ家的なお店」で活躍していた竹口さんが、3月に新しいお店「polyphony」（ポリフォニー）を始められたと聞き、お邪魔してきました。 竹口さんの印象といえば、お酒の自家熟成や、細かな温度設定、多様なグラスの使い分け、注ぎ方による味の違い、そして一見「THE 居酒屋メニュー」なものとのペアリングなど「日本酒居酒屋をとことんマニアックに尖らせた人」です。どんなお店になっているのか、楽しみです。 地下の隠れ家→高台の光あふ