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【商いは飽きない!経営って面白い#3】とにかく基本が大事
経営を始めたばかりで思うように売上が伸びていない方に「お客さんに来てもらうには何をすればいいと思いますか?」といった質問をされる事があります。私の今までの職業柄、飲食関係が多いのですがだいたい「まず、暗い顔をやめて笑顔で。気分転換に掃除するといいよ!!」と言うのですが「そうではなくて、マーケティングとかプロモーションとか戦略的なアドバイスを。。。」という事があります。
飲食店の基本としてQSCがあります。
Quality クオリティ 料理や飲み物の品質
Service サービス 接客のレベル
Cleanliness クレンリネス 衛生管理
クオリティの場合、品質をよくするのに経費や時間がかかりますが、サービスやクレンリネスは意識すれば、翌日から取り組めます。
先日、お客様から「掃除におもてなしを感じます」というお言葉をいただきました。嬉しかったです。基本の部分を見てくれている人がいるというのは励みになり、気持ちが初心にかえり引き締まります。
経営の高度な勉強も大切ですが、まずは、すぐに取り組める基本の部分が大切ですね。
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