もう邪魔者なんて言わせない！ 海のスーパーフード「アカモク」入り海藻チョコケーキ「オブスタクラン」
■本州最東端の街にあるけど西野屋です
こんにちは、はじめての方は、はじめまして。
本州でいちばん東にある街・岩手県宮古市、三陸鉄道の宮古駅から徒歩５分ほどのところで、「洋菓子・和菓子・パン」を扱う、小さな菓子店を営んでいます。
お店の名前は「西野屋」（にしのや）。
こちらは、当店の自己紹介の記事です。まだご覧になっていない方は、こちらから読んでいただけるとうれしいです。
■「アカモク」スイーツ第２弾
今回ご紹介する「オブスタクラン」は、海藻の「アカモク」を使ったスイーツです。
以前にも、岩手アカモク生産協同組合とのコラボ商品として、アカモクを使ったホワイトチョコクッキー「ミヤブラン」をご紹介しました。こちらはおかげさまで販売から３年経ち、好評いただいています。
オブスタクランは、岩手アカモク生産協同組合との共同開発で作ったアカモクスイーツの第２弾となります。
海藻のアカモクが使用されているケーキです。海藻を使っているケーキというのは、シフォンケーキだとときどき見かけますが、本格的なチョコレートケーキでは、全国的にもあまり見かけないような気がします。
海藻のスイーツというと、緑色なのではないかとか、海藻の味が強いのではないか、と思われるかもしれません。でも、これは当店のポリシーでもありますが、どんな商品も、そもそもスイーツとしてちゃんと真っ向勝負ができる美味しさを追求しています（これは、以前のミヤブランも同様です）。
このオブスタクランも、海藻入りスイーツという話題性以前に、そもそもスイーツとして、どなたでも美味しく召し上がっていただける商品にしています。
■「海のスーパーフード」アカモクとは？
さて、「アカモク」とは、海藻のことです。「ギバサ」と呼ぶ地域もあります。
やや赤い色で、湯通しをすると緑っぽくなります。ネバネバ食材の一つでもあります。とても長い海藻なので、船に絡まり、漁師さんには漁の邪魔になるため「邪魔モク」と呼ばれていたことも。
ところが、ネバネバ食材なので実は栄養がものすごく豊富で、フコイダン、フコキサンチン、カルシウム、鉄分、カリウム、亜鉛など、他の海藻と比べてもずば抜けており、「海のスーパーフード」とも呼ばれるようになっています。
そんなアカモクの魅力をもっと知ってもらうために、今回はケーキとして商品化しました。
■地元の高校生が発案、味も決めました
そもそもは、当店がある岩手県宮古市の地元にある宮古商工高の商業生が、三陸の海の資源の一つである「アカモク」を活用した商品開発に挑んだことがスタートです。
様々な商品を検討するなかで、アカモクを使ったケーキを、地域の土産品スイーツとして商品化することになり、岩手アカモク生産協同組合と当店で商品作りに取り組むことになりました。
当店が試作したケーキに、高校生が試食を重ねて、その希望通りに味を調整。高校生が実際に食べておいしいと感じる味になりました。
商品名、パッケージデザインなども、現役商業生ならではのマーケティングの知恵を活かしました。
スイーツだからといって女子のものというイメージではなく、カッコいいイメージにしたい、ということで、ケーキの白とのコントラストが美しい、黒で統一したシックなパッケージ。商品名のロゴも高校生の毛筆書体を採用。
商品名の「オブスタクラン」も高校生が議論して決定しました。英語で「障害物」や「邪魔者」を意味する「オブスタクル」を元にした、アカモクらしい造語です。
■海藻×ケーキ
当店では以前から「ミヤブラン」という、アカモクパウダーを練り込んだホワイトチョコクッキーを作っています。
そのノウハウも生かしてホワイトチョコレートを使用したケーキに仕立てました。アカモクパウダーを練り込んだホワイトチョコ、生クリームとスポンジを重ねています。白いなかに、黒い粒が見えるのがアカモク粉末です。安心してお召し上がりください。
甘さは、高校生の意見を元にして控えめにし、アカモクも粉末のために海藻感はほとんど感じることはありません。
海藻感はないのですが、ケーキなのにかすかに塩味を感じることがあると思います。調味料としての塩は使用していないので、アカモクから出る海の風味ということになります。このかすかな塩味が控えめな甘さを引き立てています。
海藻は隠し味的な縁の下の力持ちということで、入っていると言われないと、存在に気付かないかもしれません。でも言われてみれば、ああなるほどと感じるかも、ということです。
冷凍で販売していますので、常温で30分～1時間ほど解凍してからお召し上がりいただきます。短い解凍時間にするとちょっとアイスケーキ風になると思いますし、しっかり柔らかくなってから深くスプーンですくって食べると、複雑な食感と風味が楽しめます。
宮古からお土産にするときも、季節によりますがちょうど1時間ほどそのまま持ち帰ると食べ頃になる感じですね。
■販売先
オブスタクランは店頭の他、ヤフーショッピング、ふるさと納税で取り扱っています。
6個入りセット販売が基本です。冷凍ですので、まとめて買って長期保存できます。
6個入りだと、1個ずつ解凍時間を変えて食感の違いを楽しんだりもできますね。色が白くて甘いので、酸味があるソースをちょいかけしてみるのも面白いかもしれません。
だんだん、外販、卸売もしていきたいと思います。ご興味ありましたらお問い合わせください。
とにかく、食べてみないとはじまりません。ぜひ一度、海藻とホワイトチョコケーキ、体験してみてください。
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