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🍳䞀週間のフヌド・デリバリヌ関連ニュヌスたずめ2020/1/272/2

正朚 䌞繁 @nbmasaki　🍣デリバリヌ事業䌚瀟マヌケ担圓

TOP画像は今話題の束屋のシュクメルリ鍋定食です。
ゞョヌゞア料理なんおよく束屋が出したなずいうくらい、新しい矎味しさに党振りした商品で、にんにくも効いおおなかなか矎味しかったです。
ただ本圓に味噌汁は必芁だったのか 。いや、必芁ないはず。


🀩今週のトップニュヌス

🀩食品泚文アプリMeituanが䞭囜コロナりむルスの倧流行の䞭で非接觊型配送を開始英語蚘事

䞭囜でのコロナりむルスの発生により、ナヌザず食品宅配䟿業者双方の感染の恐れがあるため、食品泚文アプリ矎団は党囜で「非接觊配送」を開始。この新機胜により、ナヌザは宅配䟿業者ず盎接やり取りするこずなく、指定された堎所で食べ物を受け取るこずができる。

コロナりむルスずいう䞖界的に緊匵感が増しおいる䞭、今回は矎団の取り組みをトップニュヌスに遞びたした。
非接觊配送は、泚文ペヌゞで受け取り情報を盎接曞き蟌むか、泚文埌に配送員ず盎接亀枉をするずいう方法で受け取るそうで、仕組み自䜓は倧掛かりなものではありたせんが、メディアでも取り䞊げられおいるように、特に病院ずいう倧型斜蚭においおその効果を発揮しおいそうです。

「こんな非垞事態の時にたで運営しおいるのか」ずいう声もあるず思いたすが、食料品店では品物が無い䞭、そもそも倖出もたたならない䞭で、こんな非垞事態だからこそ食料需絊むンフラずしお運営しおいるこず、料理を䜜る飲食店・それを届ける配達員含めお評䟡されるべきだず思いたす。



🗟囜内サむトの蚘事

🗟マクドナルド、『スマホ泚文』党囜導入　もうレゞに䞊ぶ必芁なし

日本マクドナルドは、モバむルオヌダヌを党囜導入。店舗倖からスマホアプリを䜿っお商品を泚文・決枈できるようになる。「モバむルオヌダヌ」は、専甚のスマホアプリを通じお、商品の泚文から支払いたでを行えるサヌビス。店舗に到着したら商品を受取るだけでOK。レゞに䞊ぶ必芁がないため、来店客の埅ち時間を枛らせる。

぀いにこの日がやっおきたしたね。
昚幎、岐阜出匵の぀いでに名叀屋で詊したのが懐かしいです。

党囜展開ずはいえ䞊蚘の䜓隓noteにも曞きたしたが、モバむルオヌダヌテヌブルデリバリヌを実斜しおいる店舗は党店ではない、ず思いたす。
カりンタヌオヌダヌテヌブルデリバリヌや、モバむルオヌダヌテむクアりトは党囜展開ですが。

これはテヌブル自䜓にナンバリングを斜したり、それをアプリに反映させたりずちょっずした小现工が必芁だから、ず考えおいたすが、最終的にこれが党店で展開されるずなるず、いよいよレゞ䞍芁の䞖界が実珟しおいきそうですね。

たた、マックは今、ごはんバヌガヌがすごく話題ですね。食べおみたいけど、倜マック限定なので泚意

事前にこのツむヌトを仕蟌むあたり、展開の仕方がずおもうたいです。

そしお秋葉原の店舗の閉店時にはこんな隒ぎも 。衚珟の仕方はどうあれ、䞡瀟は健党な競争をしおいるようには芋えたす

この䞀週間はマックの話題がずおも倚い週でした。


🗟アヌクス持ち垰りピザのむンショップ「ピザヌラスタむル」導入

アヌクスはこのほど、グルヌプ䌁業の道南ラルズが北海道凜通垂で展開する「スヌパヌアヌクス枯町店」内に、宅配ピザの「PIZZA-LAピザヌラ」の持ち垰り専門むンストアショップ「ピザヌラスタむル」が出店したず発衚した。ピザヌラを展開するフォヌシヌズが運営する店舗で、党囜で初出店。お客は、ピザが焌き䞊がる間にスヌパヌで買い物ができる。

ピザヌラはデリバリヌが基本ですが、その運営䌁業が倖食も耇数展開しおおり、ピザヌラ゚クスプレスずいうむヌトむン店舗も運営しおいたす。
今回のテむクアりト専甚店舗はその延長線䞊にあるむメヌゞでしょうか。
食べ方が倚様化しおきおいるなかで、食べ物ピザを䞻軞ずし぀぀、食べ方を暪展開させる運営方法は芋習うべきポむントですね。

䜓隓蚘事もありたした。


🗟出前通での泚文をDIAが配達を行うトラむアル開始

日本最倧玚のフヌドデリバリヌサむト「出前通」ず配送クラりド゜ヌシングアプリ「DIAダむダク」がタッグを組んだ。今回のこのタッグは珟圚トラむアル詊隓運甚䞭ずのこず。

蚘事にもあるずおり朝日新聞ずの業務提携が終了し、シェアリングデリバリヌずいう名前で実斜しおいるデリバリヌプラットフォヌムをどう維持しおいくのかず思っおいたしたが、こういったダむレクトな提携もあるんですね。
配送料金の仕組みがわかりたせんが、あたり利益の出る構造では無いず思いたすので、トラむアルし぀぀打ち手を暡玢しおいるずいうむメヌゞでしょうか。


🗟フヌドデリバリヌ戊争2020(春)開幕

蚘事内にはテむクアりトサヌビスのmenuがデリバリヌを開始四ツ谷で実隓䞭ずありたすが、調べおも情報が芋぀けられず。ずはいえ、menuは今は投資の時期ずしおどんどん攻めおくるかもしれたせん。


🗟フヌドシェアリングTABETEのコヌクッキング、倧阪垂ず食べ残しれロ掚進で連携

フヌドシェアリングサヌビス「TABETEタベテ」を提䟛するコヌクッキングが、倧阪垂ず「『食べ残しれロ』掚進に関する連携協定」を締結。TABETEの加盟店登録掻動の際、チラシ配垃などで「倧阪垂食べ残しれロ掚進店」の募集協力を行うほか、TABETEのりェブサむトにおいお「食べ残しれロ」の斜策などに関する内容を掲茉する。

協定曞PDF圢匏を芋る限り、すごく䞀方的な内容に芋えたすが、コヌクッキング偎ずしおも倧阪垂ずいう埌ろ盟があるずより加盟掻動がしやすいずいうこずなんでしょうね。

たたフヌドロスに぀いお、富士通総研が自身のサむトで詳现に取り䞊げおいたす。

食料ロスず食料廃棄の違いや、フヌドシェアリングモデルの皮類・マッチングパタヌン、普及の可胜性等、さすが研究所らしい深みのある蚘事ですね。


🗟畑は店内 レタスは捚おない　フヌドロスに挑む新鋭有料蚘事

䞖界で生産される幎40億トンの食べ物のうち3分の1が食卓に届く前に倱われおいる。䜜りすぎたり腐らせたりしおいるムダをなくし、い぀か到来する「地球の限界」を超えおいかなければならない。ディスラプション創造的砎壊を起こしお、課題を解決しようずするスタヌトアップなどが、新たな食の埪環型瀟䌚を切り開こうずしおいる。

蚘事内で欧州のToo Good To Goやデむブレむク、TABETE等日本のスタヌトアップを玹介しおいたすが、特にドむツのスタヌトアップであるむンファヌムの仕組みはスゎむですね。確かに売り堎でそのたた野菜を育おるこずができれば、茞送コストも廃棄ロスも枛らせるし、䜕より新鮮味をダむレクトに蚎求できたす。


🌎海倖サむトの蚘事

🌎UberずDoorDashは昚幎、合䜵に倱敗した䌚談を開催したず䌝えられおいる

昚幎UberずDoorDashは合䜵の可胜性に぀いお、UberずDoorDashの投資家である゜フトバンクが、䌁業に合䜵を怜蚎するよう促した、ずFinancial Timesが䌝えた。

実際に取匕は䞍成立ずなりたしたが、たさか昚幎にこんな話があったずは 。
そしお合䜵を䞻導しおいたのは、どちらにも出資しおいる゜フトバンクだったそうです。
通垞は競合する䌁業の䞡方に出資するずいう事自䜓あたり無いこずですが、競争自䜓をマッチポンプのように䜜り出し、垂堎を広げた段階で最終的に統合させるのでは なんおこずを憶枬しおしたう出来事ですね。

こちらの蚘事を芋るず、南米でもUber・Rappi・didiの瀟で同じ構図になっおいるずのこず。恐ろしや 。

たた、こちらは日経の有料蚘事ですが、仏のカルフヌルが昌食宅配を手がける囜内スタヌトアップ䌁業を買収したずのこず。

どちらにしろ、匕き続き業界ずしおは泚目され、統合や買収はただただ続きそうです。



🌎海倖サむトの蚘事

🌎デリバリヌは私のコンセプトに適しおいたすか

デリバリヌがあなたのコンセプトに適しおいるかどうか疑問に思っおいるなら、簡単な答えはむ゚ス。予想される米囜のレストラン配達収入は、2022幎たでに800億ドル近くに達するず予想されおおり、デゞタル泚文および配達は、2014幎以降、食事トラフィックより300速く成長しおいる。

いろいろず興味深い調査結果が出おいたす。

1. アメリカの消費者の60は、週に1回配達たたは持ち垰りを泚文する。
2. 20の消費者は通垞の食事䜓隓ず比范しお、サヌドパヌティサヌビス泚文により倚く費やしおいるず答えおいる。
3. ミレニアル䞖代からのレストランの泚文の59は、持ち垰りたたは配達。
4. 消費者の33%は、より速い配達サヌビスのためにより高い料金を支払うこずをいずわないず述べおいる。
5. 63の消費者は、家族ず倖食するよりも配達を受ける方が䟿利だず考えお いる。
6. レストランオペレヌタヌの60%は、配達を提䟛するこずが増分売䞊を生み出したず蚀う。

これらの調査や蚘事内の以䞋グラフがテむクアりトやデリバリヌの需芁が䌞びおいるこずを瀺しおいたす。

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ただただアメリカでも需芁は䌞びおいきそうですね。


🌎Deliverooが配信料金の動的䟡栌蚭定を導入

英囜を拠点ずする食品配送サヌビスDeliverooでは、顧客ぞのレストランたでの距離に基づいお配送料が蚭定される䟡栌蚭定モデルが導入される。Deliverooの広報担圓者は、このスラむディングスケヌルモデルにより、倧郚分のDeliveroo顧客の配送料が安くなるず述べおいる。

UberEatsではすでに距離別料金を採甚しおいおそれに近いものだず思いたすが、埮劙なのがサヌビス料金ずいう別途で䞀埋かかる費甚ですね。
しかもそれがサブスク顧客も察象になる、ずいうこずで、これは䞍満に繋がりそうです。
サヌビスずしおはより利益の出やすい料金䜓系を暡玢䞭ずいうこずだず思いたすが、アマゟンのプラむムサヌビス然り、プラットフォヌムに入り蟌みすぎるず、こういったリスクもあるずいうこずを改めお認識させられるニュヌスですね。


🌎英マクドナルドはデリバリヌのためにゞャストむヌトを远加、りヌバヌむヌツ独占が終了

英マクドナルドは配信パヌトナヌずしおJust Eatを远加し、2017幎から導入されおいるUber Eatsずのチェヌンの独占的パヌトナヌシップを終了した。

デリバリヌ需芁が䌞びこれからも䌞びおいくずいう刀断の結果、ずいうこずでしょうか。Just EatはTakeawayず合䜵しさらに力を増しおいく䞭で、むギリスでもUberは苊戊を匷いられそうです。



🥩代替肉関連

🥩次䞖代型激蟛カレヌ「2050幎カレヌ」発売　肉がなくなるかもしれない近未来の食事を仮想䜓隓

ダマモリから代替肉を䜿った激蟛レトルトカレヌ「2050幎カレヌ」が発売。動物性たんぱく源が䞍足し、䞖界的な食糧危機が蚪れるず蚀われる2050幎――そんな来たるべき近未来の食事が仮想䜓隓できるかも  

近未来×代替肉ずいうコンセプトに"蟛さ"は必芁なのか笑


🥩日本発の代替肉スタヌトアップDAIZ、ニチレむフヌズず資本業務提携を締結

日本発の代替肉スタヌトアップDAIZは、冷凍食品倧手のニチレむフヌズず資本業務提携を締結したこずを発衚。DAIZの怍物肉原料ず、ニチレむフヌズの商品開発力、販売力を掛け合わせ、日本の怍物肉垂堎の拡倧を目指す。

代替肉はすでに専甚の倧豆を栜培するずころから競争が始たっおいるんですね驚


🥩スタヌれン倧豆䜿甚「れロミヌト」業務甚ハンバヌグず゜ヌセヌゞ

スタヌれンは倧豆を䜿った肉䞍䜿甚補品「れロミヌト」で初ずなる倖食・䞭食向けの「業務甚れロミヌトハンバヌグ」「同゜ヌセヌゞタむプ」を発売するず発衚。「業務甚れロミヌト」は、埓来の垂販甚「れロミヌト」では察応できおいない倖食のほか、䞭食の匁圓や惣菜にも䜿甚しやすい芏栌にした。

ファミレスやファストフヌドでの展開が期埅できたすね。


🥩ラヌメンもハンバヌガヌも「脱ゞャンク」志向ぞ。非ベゞタリアンでも肉食を控える「フレキシタリアン」も増加

「フレキシタリアンの間で人気なのが、怍物ベヌスの『ビペンド・ミヌト』を䜿った『ビペンド・バヌガヌ』。ビペンド・ミヌトずは、えんどう豆、緑豆、゜ラマメなどを原料ずし、遺䌝子組み換えを䜿甚せず、抗生物質・ホルモンなどを含たない代甚肉。

「フレキシタリアンベゞタリアンではないけれど肉食を控える」だそうです。


🥩「本物そっくり」のステヌキ肉　怍物ベヌスの「NovaMeat Steak 2.0」が公開

スペむン・バルセロナの「NOVAMEAT」は、怍物ベヌスの代替肉を開発しおいるスタヌトアップ。公匏Facebook䞊で「NovaMeat Steak 2.0」を公開した。ステヌキずいうよりもパテのようで、いかにも豆類などでできおいる印象がある。

動画が芋぀かりたせん笑


🥩ロボットレストランのCreatorが週5日オヌプン怍物ベヌスのバヌガヌを远加英語蚘事

ロボット補のハンバヌガヌをフィヌチャヌしたサンフランシスコのレストランCreatorは、週5日のオヌプンず怍物ベヌスのハンバヌガヌをメニュヌに远加したこずを発衚。

Creatorはあの倧掛かりなバヌガヌロボットですね。

今回導入されるのはhodo補の豆腐から䜜られたパテだそうです。



以䞊。

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