"しんどい"けど、作りたくなる夏の10分おかず。「なすの豚キムチ」
「今週はしんどそう」と思う時は、豚キムチに頼ります。季節を問わず簡単に作れて、必ず夫が喜んでくれるからです。
普段は豚バラとキムチ、そして玉ねぎを入れるんですが、今回はちょっと夏らしく「なす」で作りました。
｜お肉は少なめでも、満足感は変わらない
ある日豚キムチを作ろうとしたら冷蔵庫に残っている豚バラ肉が100gちょっとしかなかったんです…。
2人分のレシピのときは、だいたいお肉150〜200gが目安なので、「これしかお肉ないのか…どうしよう…」と困ってしまって。
「買いに行く時間もないし、なすでカサ増ししちゃえ！」と作ってみたら、想像以上の満足感でした。油を吸ったなすは色鮮やかになるので、見た目にも食欲をそそりますしね。
おいしいレシピって、こういうタイミングで生まれるものなんだよなぁ…としみじみ思いました。
では、さっそくレシピをご紹介しますね！
◆材料（2人分）
なす 1本（100g）
豚バラ肉 120g
キムチ 50g
油 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
酒 大さじ1
塩こしょう 適量
◆作り方
なす1本（100g）は1cm厚の半月に切ります。分量外の塩ふたつまみをなじませておきます。
フライパンに油大さじ1/2を入れて熱し、3cm幅に切った豚バラ肉120gを中火で炒めます。
赤みがなくなったら塩こしょうを少々ふって味付けをします。
なすと酒大さじ1を入れ、なすが油を吸ってしっとりするまで炒めます。
キムチ50gとしょうゆ大さじ1/2を加え、全体になじませるように炒めれば完成です。
さらにカサ増ししたい方は、ちくわを1本ちぎって加えるのもおすすめです。
お肉少なめなのに、満足感は120%！
これはいい！こんなに簡単で、おいしくて、「なす」を使った定番がまた増えたことにニッコリです。
｜元気がなくても作りたくなるレシピ
ここまで読んでいただきありがとうございました。
豚キムチのストーリーはレシピ本（p37）の中でもご紹介したのですが、具体的な作り方を載せていなかったな…と気づいて今回なすver.を作りました。
おかげさまで、発売から半年経ってもジワジワと売れているそうです。
本当にありがたいことですし、皆さまの声を励みにnoteでの発信を続けることができています。
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