切って炊くだけ、休日のお昼に。ごぼうとベーコンの炊き込みピラフ
｜「ピラフ」と聞くと、響きだけでワクワクする
皆さんは、炊き込みごはんを作りますか？
我が家はふだん、白米＋粟やきびの雑穀ごはんが基本なのですが、たまに炊き込みごはんを作ると、なんだかごちそう感がアップしますよね。
健康思考なのに、玄米や分付き米じゃないの？と思う方もいらっしゃると思うのですが、胃腸が元々強い方ではないので、身体に負担をかけないように白米＋雑穀という形に辿りつきました。
子供の頃は、おばあちゃんが茶飯を作ってくれると、すごくウキウキしたし、学校の給食で献立表を見ながら、炊き込みご飯が出る日を楽しみに待っていた記憶があります。
まして、「ピラフ」と聞くと、響きだけでワクワクっとしちゃいます。
｜材料
米 1合
水 180ml
ごぼう（1cmの角切り、水にさらす）40g
ベーコン（1cmの角切り）30g
玉ねぎ（みじん切り）40g
塩麹 大さじ1
オリーブオイル 小さじ1
パセリ 適量
｜作り方
土鍋か炊飯器に、米1合、水180ml、水にさらした角切りごぼう40g、
角切りベーコン30g、みじん切りの玉ねぎ40g、塩麹大さじ1、オリーブオイル小さじ1を入れて、いつもどおり炊きます。
我が家の土鍋の場合、中火で熱して沸騰したら弱火にして5分。その後20分蒸らします。
お皿に盛り付けて、パセリを散らします。
お茶碗じゃなくお皿に盛り付けるだけで「いつものごはん」がグッと休日っぽくなりました。
白いお皿と黒いお皿で、雰囲気もガラッと変わりますね。
塩麹を入れた炊き込みごはんは、冷めても美味しいのでお弁当にも合いますよ。
ちなみに、ご飯を炊く専用のお鍋として我が家で愛用しているのが、「かもしか道具店さんのごはんの鍋」です。
かれこれ5年前に新築祝いとしていただいたものなのですが、コロンとした姿がとっても可愛くて、大切に使わせてもらっています。
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｜発酵調味料・旬ごはんの食材別レシピ索引
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発酵調味料・旬ごはんの食材別レシピ索引、作りました。今日のご飯作りにお役立ていただけたら幸いです。
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