豚肉と新玉ねぎのビネガーソース

かっこつけた料理名にしましたが、
要は酢豚なのです。黒酢を使っています。
ポークソテーを酢豚の味つけにしてみました。
フォークとナイフで食べる洋食スタイルです。

１　豚肩ロース肉（とんかつ用）２枚は筋切りする。

赤身と脂の間を走っている筋を断ち切ります。
写真はとんかつ用の肉ではなく、かたまり肉を厚切りにしました。

２　新玉ねぎ１コは縦４切れに切る。

３　ボウルに黒酢大さじ２、しょうゆ大さじ１、砂糖大さじ１と1/2、水大さじ２と1/2を合わせ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。

合わせ調味料です。

４　フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、豚肉を並べ入れて焼きつける。片面にこんがり焼色がついたら裏返し、肉のまわりに新玉ねぎを入れる。

新玉ねぎなので、少しシャキシャキ感を残して火を入れます。

５　玉ねぎの片面に焼色がついたら裏返し、３を回し入れて、全体にからめるようにフライパンを動かし、ソースがとろっとしたら火を止める。

玉ねぎが崩れないように、フライパンを水平に円を描くように動かして、全体にからめていきます。

豚肉と新玉ねぎのビネガーソース

［材料］
豚肩ロース肉（とんかつ用）　２枚
新玉ねぎ　１コ
サラダ油　大さじ１

〈ビネガーソース〉
黒酢　大さじ２
しょうゆ　大さじ１
砂糖　大さじ１と1/2
水　大さじ２と1/2

［作り方］
１　豚肩ロース肉は筋切りする。
２　新玉ねぎは縦４切れに切る。
３　ボウルにビネガーソースの材料を合わせ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
４　フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を並べ入れて焼きつける。片面にこんがり焼色がついたら裏返し、肉のまわりに玉ねぎを入れる。
５　玉ねぎの片面に焼色がついたら裏返し、３を回し入れて、全体にからめるようにフライパンを動かし、ソースがとろっとしたら火を止める。