じゃがいもの酢の物

これは、ゆで加減が唯一のポイントの料理です。
シャキッとした歯応えはありつつ、生ではない、そのタイミングでお湯からあげて水にとります。

１　じゃがいもはせん切りにする。

収穫したてのじゃがいもで、皮が薄かったので、今回は皮はむかずに作りました。

２　鍋に湯を沸かし、沸騰したら１を入れ、じゃがいもに透明感が出はじめるか、その直前で氷水にとる。

実際には、頻繁に食べてみて、じゃがいものゆで加減を確認しています。

３　じゃがいもの水気をしっかりきってボウルに入れ、らっきょう酢、すりごまを加えて和える。

らっきょう酢を甘酢の代わりに使った簡単酢の物です。
らっきょう酢は、じゃがいも全体に回るくらいの分量を入れます。

じゃがいもの酢の物

［材料］
じゃがいも（大）　１コ
らっきょう酢　適量
すりごま（黒）　適量

［作り方］
１　じゃがいもはせん切りにする。
２　鍋に湯を沸かし、沸騰したら１を入れ、じゃがいもに透明感が出はじめたら、氷水にとる。
３　じゃがいもの水気をしっかりきってボウルに入れ、らっきょう酢、すりごまを加えて和える。