かぶと油揚げの煮びたし

煮物というと時間がかかって大変そうですが、煮びたしなら、あっという間に完成です。

今回はかぶを使いましたが、小松菜、白菜、キャベツなど、さまざまな葉物野菜と油揚げを合わせて一年中作ります。

油揚げをベーコンや豚こまなどに変えても、また違った煮びたしに。
バリエーションは無限に広がります。

１　かぶは８等分のくし形に切る。かぶの葉は４センチ幅に切る。しいたけは５ミリ幅に、油揚げは細めの短冊に切る。

かぶは火が通りやすいよいに、薄めのくし形に切りました。

２　鍋にだし汁１カップ、しょうゆ大さじ１、酒大さじ１を合わせ、かぶ、油揚げ、しいたけを入れて火にかける。

かぶは火が通る時間を考えて、このタイミングで入れちゃいます。
油揚げやしいたけは、ダシが出るので、やはりここで入れます。

３　かぶに透明感が出てきたらかぶの葉を加え、しんなりするまで煮る。

煮込む必要はありません。具材に火が通れば完成です。

かぶと油揚げの煮びたし
［材料］
かぶ　２コ
しいたけ　２コ
油揚げ　1/2枚
だし汁　１カップ
しょうゆ　大さじ１
酒　大さじ１
［作り方］
１　かぶは８等分のくし形に切る。かぶの葉は４センチ幅に切る。
しいたけは５ミリ幅に、油揚げは細めの短冊に切る。
２　鍋にだし汁、しょうゆ、酒を合わせ、かぶ、油揚げ、しいたけを入れて火にかける。
３　かぶに透明感が出てきたらかぶの葉を加え、しんなりするまで煮る。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・このレシピは、
味つけ黄金比【１×１】のレシピです。

〈煮びたし〉の味つけ黄金比
しょうゆ１　×　酒１