りんごの酸味と甘味が絶妙で、クセになる。肉巻きりんごの照り焼き

今回は、りんごを使ったお酒に合うおつまみを教えて欲しいというリクエストをいただきました。

お酒・・・と一口にいっても、ビール、ワイン、日本酒、焼酎・・・といろいろあるので悩んだのですが、今回は私の大好きなビールに合わせたりんごのおつまみにしてみました。
青森に住んでいると、りんごは買うものではなくもらうもの。一度にたくさんいただくとそのまま食べるだけでなくアップルパイにしたりジャムにしたり。それでもまだまだたくさんある時にぜひ作っていただきたい。
りんごに豚肉の旨味がこれでもかというくらいしみ込んで
一度食べるとまた食べたくなる絶品おかずです。

材料
・豚ロース肉…６枚（１枚２０〜３０gくらい）
・りんご…２分の１個
・長芋…１００g
・塩、こしょう…少々
・片栗粉…適量
・サラダ油など植物油…小さじ１
（照り焼きのタレ）
・しょうゆ、酒、みりん…各大さじ１
・砂糖…大さじ１

⑴　りんごは種を除いて、皮ごと４〜６等分の櫛形切りにします。

⑵　長芋はタワシで洗ったら、皮ごと乱切りにします。

⑶　豚肉に塩、こしょうを軽くふって、⑴のりんごを巻いて片栗粉を軽く振　　　　　ります。

⑷　⑶をきつめに巻いておきます。

⑸　フライパンに油を入れて、⑶の閉じ口を下にして弱火で焼きます。隙間に長芋を入れて蓋をして蒸し焼きにします。

⑹　焦げ目が付いたら裏返して焼きます。タレの材料は混ぜ合わせておきます。

⑺　⑹にタレを入れて煮詰めたら、肉巻きにからめて完成です。

りんごの甘みと酸味に、タレと肉汁がジュワッと合わさって
新感覚の味わいを楽しめます。
長芋のほくほく感もとってもよくあいます。生だけじゃない、長芋の魅力に気が付きますよ。

【レシピのワンポイント】
お好みでタレに生姜やニンニクのすりおろしを入れてもさらにおつまみ味になって美味しいですよ。
長芋は加熱しても生でも食べられるので常備野菜におすすめです。

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