しっとりジューシーなステーキ〜青森りんごソースを添えて〜

おうちでステーキを焼くときどうしてもパサついたり焼きすぎて
硬くなったりしてしまう。そんなお悩み解決！　　　　　　　　　　　　　　　　　　ちょっとお湯に入れて即席低温調理をしてから焼くと、
お肉が驚くほどしっとり美味しく仕上がります。

すりおろしりんごのソースも煮詰めるだけなのに絶品です。
ぜひおうちごはんにお試しくださいね。

●材料●
・牛ロース肉…２００g ２枚
・塩…３g　　　　肉の重量の１パーセント
・オリーブオイル…大さじ１

（ステーキソース）
・しょうゆ…大さじ３
・酒…大さじ１
・みりん…大さじ１
・すりおろしりんご…２分の１個分

⑴　お肉に、塩、オリーブオイルを擦り込みます。

⑵　耐熱のポリ袋に入れて、水を張ったボウルに沈めながら空気を抜いて
できるだけ密閉します。

⑶　フライパンに、皿を敷いて（直接ポリ袋に火が当たらないように）
肉が隠れるくらい水を注ぎます。

⑷　弱火にかけて４５度くらいになったら火を止めてそのまま５分置いたら取り出します。
⑸　肉の表面の水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
⑹　フライパンにオリーブオイルを小さじ１くらい入れて中火にかけて、
肉を入れます。

⑺　３０秒くらいごとに裏返しながら加熱します。
何度も裏返して焼くのが美味しさポイント。
（トータルで５分くらい焼きます。レアが好きな方は３分半くらい）

⑻　ステーキソースを混ぜ合わせて、加熱して少し煮詰めて完成です。

⑼　ステーキを食べやすい大きさにカットしてステーキソースを添えます。

オリーブオイルでコーティングして低温調理したので
つやつやしっとり焼きあがりました。

口の中でしっとりジューシーにほぐれるので
おうちで焼いたとは思えない完成度に仕上がります。

【レシピのワンポイント】お肉を一晩下味をつけて置いておくと旨味が凝縮します。
ソースはお好みでわさびやにんにくを加えても美味しいですよ。

ソースに使う、すりおろしりんご、ぜひ皮ごと使ってくださいね。
栄養満点！！