お野菜いっぱい。牛肉のチャプチェ

甘辛い牛肉と、ごま油の香りが春雨にしっかり絡んで
旨味たっぷりな韓国風おかず。
難しそうに見えるけど、思いのほか簡単なので、
カラフルなお野菜をたっぷり使っておうちごはんの定番に
してみてください。

コチュジャンを控えれば子供も喜ぶ栄養たっぷりおかずにも。

●材料●
・牛細切れ肉　200g
・緑豆春雨　100g
・ほうれん草　2分の1束
・しいたけ　2枚
・ニンジン　4分の1本
・玉ねぎ　4分の1個
・赤パプリカ　4分の1個
・ネギ　10センチ
・生姜　１かけ（10g)
・ごま油　大さじ1
・塩、こしょう　お好みで
・白ごま、糸唐辛子　お好みで

A
しょうゆ　大さじ3
きび砂糖、オイスターソース　各大さじ1
コチュジャン　小さじ2

⑴　春雨は表示時間通りに茹でて、水でさっと粗熱を取ったら、ザル上げして食べやすい長さに切ります。

⑵　ほうれん草は5センチ幅にカット、しいたけはスライス、にんじんは千切り、玉ねぎはスライス、パプリカは千切り、ねぎ、生姜はみじん切りにします。

⑶　ボウルにAの材料を混ぜ合わせておきます。

⑷　フライパンに、ごま油とネギ、生姜を入れて火にかけます。

⑸　生姜のいい香りがしてきたら、牛肉、にんじん、玉ねぎを入れて炒めます。

⑹　牛肉の色が変わってきたら、しいたけ、春雨、パプリカを入れて混ぜながら炒めます。

⑺　野菜がしんなりしてきたら、⑶の合わせ調味料、ほうれ草を加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調えます。

⑻　お好みで、白ごま、糸唐辛子をトッピングして完成です。

【レシピのワンポイント】
春雨の代わりに糸こんにゃくを使うとヘルシーにできます。
糖質を気にする方やダイエット中の方は、お試しくださいね！
豚肉を使用してももちろん美味しく☆

チャプチェというのは、色々な材料を千切りに細かく切ったという意味があるようです。ご家庭にあるお野菜とお肉で簡単に作れてしまう炒めもの。
春雨にお肉と野菜の旨味もぎゅっと詰まって、ひとくち食べると
くせになる味わいです。ごま油の香りがたまりませんね。