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バナナ救済!きなことバナナのマフィン
バナナってちょっと油断すると黒くなりますね。(私もよくやります)
『バナナが大好きなんですが、すぐに黒くなってしまいます。黒くなったバナナを使った簡単で美味しいケーキのレシピを教えてください。』と
リクエストいただきましたので、ホットケーキミックスでできるマフィンのご紹介です。
作ってからもカットしないでそのまま食べられる!
冷凍もできるので朝ごはんにも♡おやつにも♡
●材料●
・バナナ…できれば完熟2本
・ホットケーキミックス…150g
・きな粉…30g
・卵…1個
・オリーブオイル(またはなたね油)…50cc
・きび砂糖…50g
・豆乳…30cc(牛乳でも)
⑴ バナナは皮をむいて、ポリ袋に入れたら揉みほぐして潰します。
オーブンは180度に温めておきます。
⑵ ボウルに卵を割り入れて、⑴のバナナ、オリーブオイル、きび砂糖、豆乳を入れて泡立て器でよく混ぜます。
⑶ ⑵にホットケーキミックスと、きな粉を入れてムラがないように
混ぜ合わせます。
⑷ マフィンカップの7分目くらいまで生地を注いで、
あたためておいたオーブンで15〜20分焼いて完成です。
バナナときなこの優しい味わいのマフィン♪
焼きたてのほかほかの時ががもう最高です。
もちろん冷めてもおいしいです。
シンプルな味わいなのに栄養満点。お子様のおやつにもおすすめ☆
【レシピのワンポイント】
お好みでチョコチップを入れたり、ナッツ類を加えても美味しいです。
オリーブオイルの代わりにバターを50g使うとコクがあるマフィンになりますよ。
●バナナの黒い点々のはなし●
バナナの皮に黒い斑点が現れるほど熟したころには、青かったころに比べ、糖分が増えてぐーんと甘くなります。バナナは食べごろになった黄色の状態でお店に並びますが、この黒い斑点は、バナナがさらに熟して充分に甘くなったよ。というサインなのです。お菓子作りには、ぜひ、黒い斑点が出た頃のバナナお使いくださいね。きっと美味しくできます。
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