バナナ救済！きなことバナナのマフィン

バナナってちょっと油断すると黒くなりますね。（私もよくやります）
『バナナが大好きなんですが、すぐに黒くなってしまいます。黒くなったバナナを使った簡単で美味しいケーキのレシピを教えてください。』と
リクエストいただきましたので、ホットケーキミックスでできるマフィンのご紹介です。

作ってからもカットしないでそのまま食べられる！
冷凍もできるので朝ごはんにも♡おやつにも♡

●材料●
・バナナ…できれば完熟２本
・ホットケーキミックス…１５０g
・きな粉…３０g
・卵…１個
・オリーブオイル（またはなたね油）…５０cc
・きび砂糖…５０g
・豆乳…３０cc（牛乳でも）

⑴　バナナは皮をむいて、ポリ袋に入れたら揉みほぐして潰します。
オーブンは１８０度に温めておきます。

⑵　ボウルに卵を割り入れて、⑴のバナナ、オリーブオイル、きび砂糖、豆乳を入れて泡立て器でよく混ぜます。

⑶　⑵にホットケーキミックスと、きな粉を入れてムラがないように
混ぜ合わせます。

⑷　マフィンカップの７分目くらいまで生地を注いで、
あたためておいたオーブンで１５〜２０分焼いて完成です。

バナナときなこの優しい味わいのマフィン♪
焼きたてのほかほかの時ががもう最高です。
もちろん冷めてもおいしいです。
シンプルな味わいなのに栄養満点。お子様のおやつにもおすすめ☆

【レシピのワンポイント】
お好みでチョコチップを入れたり、ナッツ類を加えても美味しいです。
オリーブオイルの代わりにバターを５０g使うとコクがあるマフィンになりますよ。

●バナナの黒い点々のはなし●
バナナの皮に黒い斑点が現れるほど熟したころには、青かったころに比べ、糖分が増えてぐーんと甘くなります。バナナは食べごろになった黄色の状態でお店に並びますが、この黒い斑点は、バナナがさらに熟して充分に甘くなったよ。というサインなのです。お菓子作りには、ぜひ、黒い斑点が出た頃のバナナお使いくださいね。きっと美味しくできます。

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