朝からやさしい気持ちになれる、リコッタチーズのふわふわパンケーキ

カフェやレストランでも人気のふわふわパンケーキをおうちでも簡単に。
リコッタチーズの程よい酸味とコクがちょうど良く、軽い食感なので
ぺろっと食べられますよ。

休日の朝ごはんにパンケーキがあったら
にっこりよい一日をスタートできそうです。

●材料●
・ホットケーキミックス　120g
・リコッタチーズ　６０g
・卵　2個
・砂糖…大さじ１
・牛乳　100ml
・バター　適量

⑴　卵黄と卵白を分けます。

⑵ボウルに卵黄と牛乳を入れてよく混ぜ、リコッタチーズを加えます。

⑶　別のボウルに卵白と砂糖を入れてツノか軽くたつまで泡立てます。

⑷　⑴のボウルにホットケーキミックスを入れて、
ゴムベラなどでさっくり混ぜ合わせます。

⑸　⑷に泡だてた卵白を２回に分けて加えて混ぜ合わせます。

⑹　バターを熱したフライパンに生地を流し、
弱火～中火で両面焼き上げて完成です。

【レシピのワンポイント】
卵白をしっかり泡立てることでふわふわなパンケーキになります。
お好みのソースやジャム、はちみつをかけてお召し上がりください。
フレッシュフルーツなどトッピングすると見ためもかわいく
更に美味しくなりますよ☆

今回はカシスのジャムをあわせてみました。
やさしい甘さのパンケーキとカシスの甘酸っぱさが絶妙でしたよ。