カレー

秋鮭カレー(トムヤムクン風味の鮭カレーが意外とイケテル！！) と加島屋さんのさけ茶漬け

何回も言ってますが、鮭が好きです。 ◍材料◍ ・秋鮭 200g（切り落とし）（洗って水けを取っておく）・玉ねぎ中1ヶ（スライス）・青唐辛子 1本（半分にカット）・トマトホール缶 80g ・しいたけ軸 6ヶ分（さく）・水　400cc　・塩小1 ・コブみかんの皮 2㎝くらい・コリアンダーパウダー小2 〔テンパリング〕・油大1　・マスタードシード小1 ・カレーリーフ　1つまみ ◍作り方◍ ①鍋に玉ねぎ、しいたけ軸、青唐と塩少々と水（大1くらい）をいれ、

カジキーマ！　と苦み

チキンカレー用に作ったマサラをつかって、楽ちんにカジキでキーマカレーを作った。 ◍材料◍ ・マサラ 80ｇ・カジキ 400g（切り落とし）・水 100cc ・カレーリーフ 1.5つまみ・ナンプラー小1 ・レモン汁小1 ・塩 ◍作り方◍ ①カジキはお湯をかけて、しもふりしておく ②鍋にマサラとカレーリーフをいれ、温める ③カジキを加え、炒め合わせる ④火が通ってきたら、水を足し、強火でガンガン炒めていく ⑤ナンプラー、塩、レモン汁で味を調整して出来上がり香ば

カボチャとマッシュルームのカレーと外食時間

具はカボチャとマッシュルームのシンプル野菜カレー！ ◍材料◍ ・カボチャ 1/4玉（一口大）・マッシュルーム 1ｐ（2等分）・トマト 1ヶ（小角）・玉ねぎ 150ｇ（粗みじん）・青唐辛子 1本（みじん）・にんにく生姜少々（みじん）・油・塩・水150～200cc ・牛乳 ◩ホールスパイス・マスタードシード小1 ・ウラドダール小1 ・赤唐辛子 1本 ◪パウダースパイス・コリアンダー大1 ・タメ小1/2 ・カイエンペッパー小1/3 ・ヒング・ガラ

冷製ミニトマトカレーと枝豆ごはんと成東島農園③

頂いた野菜シリーズ。チャコという品種のミニトマト。パリッとしていて、甘めのキリっとした実に旨いミニトマトである。同じくハリのいい、青くささグッドなピーマンは「京波」 ◍材料◍ ・ミニトマト 15個（ヘタをとって、半割）・ピーマン 1個（適当に小角）・玉ねぎ 1/4個（スライス）・にんにく少々（みじん）・クミンシード小1 ・赤唐辛子 1本・カイエンペッパー小1/3 ・コブミカンの汁大1 ・水 200cc ・油・塩 ◍作り方◍ ①鍋に油をしき、赤唐と

ポークビンダルーとビンダルーの魅力

暑くなると、食べたくなるビンダル～～旨味の酸でくわっと目覚めます👀 ◍材料◍ ・豚肩ロース 570g（水分をふいて一口大）・玉ねぎ 200g（スライス）・トマト 1個（小角）・水 400ml　・油・塩 ◩ホールスパイス・カルダモン 5ヶ・クローブ 5ヶ・ベイリーフ 2枚 ◆マリネ液・にんにく生姜少々（みじん）・酢 100g ・ココナッツファイン大1.5 ・塩小1.5 ・砂糖小1.5 ・マスタードシード小1/2 ・コリアンダーパウダー大1.5

S&B 赤缶カレー粉で中華風キーマと出来立てor次の日

こないだの中華風肉味噌餡のケチャップ×オイスターソースがおいしかったので、 +カレー粉で、試した。 ◍材料◍ ・豚ひき肉 350g ・生きくらげ１p（ざく切り）・ニラ 1束（0.5～1㎝）・玉ねぎ 100g（スライス）・赤唐辛子 2本・カレー粉大1.5 ・オイスターソース大1 ・ケチャップ大1強・塩・ゴマ油 ◍作り方◍ ①鍋に油をしき、赤唐が色づくまで熱する ②玉ねぎを入れ、濃い茶色になるまで炒める ③カレー粉、ケチャップ、オイスを入れ炒め、肉をin

スパイスペーストを使ったキーマとアジアンソウル

ホールスパイスとココナッツファインをミルでひいて、ドライなペーストを作って加えるレシピ ◍材料◍ ・豚ひき肉 250g ・牛ひき肉 150g ・玉ねぎ 180g（スライス）・トマト 1ヶ（小角）・パクチーの根っこ 2本分（みじん）・ピーマン 2ヶ（小さめ短冊）・水 1カップ・油・塩　・ブラックペッパー ◩ホールスパイス（フライパンで乾煎りして、ミルでひく）・赤唐辛子 2本・カルダモン 3ヶ・フェンネル小1/2 ・シナモン 2g ・クミン小1/2 ・コ

アニス香るキーマカレーと目玉焼きメモリーズ

オーソドックスなキーマのレシピを基に、黒いホールスパイスだけで作成。 ◍材料◍ ・豚ひき肉 500g ・豚小間肉 200g（かるく刻む）・玉ねぎ 300g（スライス）・ピーマン 4ヶ（小角）・トマト 1.5ヶ（小角）・油・塩・ブラックペッパー ◩ホールスパイス・クローブ 8ヶ・シナモン 3g ・アニス 5片 ◩ホールスパイス・ターメリック小1/2 ・カイエンペッパー小1/3 ◍作り方◍ ①鍋に油をしきホールスパイスを入れ着火 ②クローブが膨らんでき

イカのクリーミーカレー　とたんぱく質ムーブメント

イカの旬トマトとイカでさっぱりなカレーもいいけど、せっかく生クリームがあるならと、こっくりしたサラサラカレーに ◍材料◍ ・イカ 3ハイ（食べやすい大きさに）・トマト 1ヶ（小角）・ピーマン 2ヶ（横に短冊）・玉ねぎ 100g（スライス）・水 300cc ・生クリーム 50ccくらい・油・塩 ◩ホールスパイス・カルダモン 3ヶ・マスタードシード小1/2 ・ニゲラ小1/3 ◪パウダースパイス・ターメリック小1/3 ・カイエンペッパー小1/3 ・

蕪キーマとテンパリング（スパイス＆チョコ）

インドの豆いりキーマ玉ねぎなしで作ったら、出来上がりがポロポロになった ◍材料◍ ・豚ひき肉 450g ・カブ大1ヶ（小角）・カブの葉 3ヶ分（1㎝長さ）・しし唐 4本（小口）・にんにく 1かけと生姜同量（みじん）・油・塩 ◩ホールスパイス・チャナダル小2 ・ウラドダル小1 ・クローブ 4ヶ・マスタードシード小1 ・カレーリーフ 2つまみ ◪パウダースパイス・ターメリック小1/3 ・カイエンペッパー小1/2 ◍作り方◍ ①鍋に油をひき、チ

鰆ともやしのカレーと失敗した魚の塩焼き

◍材料◍ ・鰆 3切れ（250g）1切れを3等分にカット・もやし 1ｐ（洗っておく）・にんにく 1かけ（みじん）・油・オイスターソース　15g ◩ホールスパイス・赤唐辛子 1本・クローブ 3ヶ　・アニス 4片 ◪パウダースパイス・ターメリック小1/2 ・チリパウダー小1/2 ◍作り方◍ ①鰆は洗って、水分を取っておく ②フライパンに油をしき、その中にホールスパイスを入れ着火 ③膨らんできたら、にんにくを入れ香りがでるまで炒める ④もやしin軽く炒めたら、

里芋のココナッツカレーと南インド

◍材料◍ ・里芋 350g（皮をむいて厚さ0.5㎜半月切り）・玉ねぎ 130g（スライス）・トマト缶 50g ・ココナッツパウダー 10g （お湯100ccで溶いておく）・塩　・油　・カレーリーフ 1つまみ ◩ホールスパイス・マスタードシード小1/2　・ヒング 5振り ◪パウダースパイス・ターメリック小1/3 ・カイエンペッパー小1/3 ・コリンアンダー小1 ◍作り方◍ ①鍋に油をしき、その中にマスタードシードを入れ着火 ②パチパチしたら、ヒング、玉ねぎ、

鯖缶とほうれん草のカレーと進化系コシヒカリ

◍材料◍ ・鯖水煮缶 1缶・ほうれん草 1ｐ（茹でて3㎝にカット）・玉ねぎ 1ヶ（スライス）・にんにく 1かけ＆同量のしょうが（みじん）・ヨーグルト大2 ・ナンプラー・塩・油（レモン汁） ◩ホールスパイス・赤唐辛子 1本　・フェヌグリーク小1/3　・フェンネル小1/2 ・ニゲラ小1/3 ◪パウダースパイス・ターメリック小1/3　・チリパウダー小1/3 ◍作り方◍ ①鍋に油をしき、その中にニゲラ以外のホールスパイスを入れ着火 ②少し色づいてき

S&B 赤缶カレー粉で本格チキンカレーと対流伝熱

◍材料◍ ・鶏もも肉 400g（一口大にcutし〔A〕に漬け込み、2～3h置いておく）〔A〕・ヨーグルト大2 ・カレー粉小1/2 ・塩少々　・玉ねぎ 300g（薄スライス）・ヨーグルト大2 ・トマトピューレ大2 ・にんにく 1かけ＆同量のしょうが（みじん）・カレー粉大2 ・砂糖小1 ・塩小1 ・油大1～2 〔B〕・水 500cc　・ローレル 1枚 ◍作り方◍ ①鍋に油と玉ねぎを入れ、こげ茶色になるまでじっくり炒めて取り出す ②①の鍋に油を足

#おうちごはん

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